Tradicionālā Izraēlas virtuve: galvenie ēdieni un to īpatnības

Izraēlas virtuve ir viena no nedaudzajām, kas stingri ievēro reliģisko likumu kopumu. Neskatoties uz to, visi tradicionālie ebreju ēdieni izceļas ar garšu daudzveidību, bagātīgu sastāvu. Tajos izmantotie produkti ir bagātināti ar vitamīniem, olbaltumvielām, minerālvielām, kuras organisms labi sagremojas. Apskatīsim populārākos Izraēlas ēdienus.

Falafel

Šis ēdiens ir nelielas bumbiņas, kas līdzinās pazīstamajām kotletēm. Falafeļu pamatā ir sasmalcināti pākšaugi, kam pievieno garšvielas. Izveidotās bumbiņas cep, pēc tam ievieto pītā un bagātīgi pārlej ar mērci. Maizes plātsmaizei bieži vien pievieno vēl dārzeņus. Rezultātā falafeļi ir kļuvuši par garšīgu ielu ēdienu. Šajā saitē varat apskatīt, kā izskatās īsts falafeļu ēdiens - klasiskā recepte.

Jāatzīmē, ka olbaltumvielu saturs bumbiņās ir daudz mazāks nekā gaļā. Tomēr organisms to daudz labāk sagremojas. Tas nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Izraēliešu vidū mūsdienu falafelis tiek pielīdzināts pasaulē iecienītajam hamburgera ēdienam.

Tahini (tehina)

Galvenās ēdiena sastāvdaļas:

• sezama vai sezama sēklas;
• olīveļļa;
• citronu sula;
• ķiploki;
• sāls.

Šāds bagātīgs sastāvs piesātina cilvēka organismu ar vitamīniem, minerālvielām, aminoskābēm, citām noderīgām vielām.

Tahini recepte nav ļoti sarežģīta: pēc sastāvdaļu sajaukšanas un samalšanas tiek iegūta krēmveida konsistence pastas veidā. To lieto kā patstāvīgu ēdienu vai kā pamatu mērcēm, saldumiem.

Hummus

Šī uzkoda ir aunazirņu biezenis, kam pievienotas šādas sastāvdaļas:

• sezama pastas;
• paprika;
• citronu sula;
• olīveļļa.

Tā ir diezgan garšīga un veselīga uzkoda. Nātru zirņos esošās vielas uzlabo ādas, muskuļu, kaulu audu aizsargfunkcijas. Produkts ir bagātināts ar olbaltumvielām, tāpēc pēc humusa cilvēks ilgu laiku jūtas sātīgs un izvairās no pārēšanās. Nātru zirņi satur arī lielu daudzumu arginīna, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Forshmak

Šo ēdienu pagatavo no sastāvdaļām, kas sasmalcinātas līdz pastētes veidam:

• siļķu filejas;
• āboli;
• baltmaize;
• sviests.

Saistošā sastāvdaļa ir ola. Tradicionāli gatavo pastēti pasniedz uz melnas maizes šķēles. To uzskata par garšīgu un sātīgu aukstu uzkodu. Pateicoties produktu pieejamībai un pagatavošanas vienkāršībai, 90. gados Krievijā ebreju foršmak kļuva par populāru ēdienu.

Latkes

Tradicionālo izraēliešu ēdienu gatavo no svaigiem kartupeļiem, kas sarīvēti uz rīves. No tā tiek veidotas mazas plakanas pīrādziņi, ko cep līdz pilnīgai izcepšanai lielā daudzumā augu eļļas. Jāatzīmē, ka agrāk latkes gatavoja no rīvēta siera, sīpolu spalvām, bet kartupeļu popularizēšanās un pieejamība ir būtiski mainījusi recepti.

Tzimes

ebreju deserts, salds dārzeņu sautējums. Tradicionālajā versijā tie ir burkāni un žāvēti augļi, kam pievienots medus. Agrāk šādu saldumu gatavoja kā svētku desertu. Tagad šis ēdiens ir kļuvis pieejamāks un plašāk izplatīts.