Bucătăria tradițională israeliană: principalele feluri de mâncare și particularitățile lor

Bucătăria israeliană este una dintre puținele care respectă cu strictețe setul de legi religioase. În ciuda acestui fapt, toate mâncărurile tradiționale evreiești se disting prin versatilitatea aromelor, compoziția bogată. Produsele folosite în ele sunt îmbogățite cu vitamine, proteine, minerale, care sunt bine digerate de organism. Să luăm în considerare cele mai populare feluri de mâncare din Israel.

Falafel

Acest fel de mâncare este o biluță mică, asemănătoare cu chiftelele familiare. Falafelii sunt preparați pe bază de leguminoase tocate, cu adaos de condimente. Bilele formate se prăjesc, apoi se pun într-o pita și se toarnă din abundență cu sos. Adesea se adaugă mai multe legume la pâinea plată. Ca urmare, falafelul a devenit o mâncare stradală delicioasă. La acest link puteți vedea cum arată un falafel adevărat - rețeta clasică.

Este demn de remarcat faptul că conținutul de proteine din biluțe este mult mai mic decât în carne. Cu toate acestea, este digerată de organism mult mai bine. Acest lucru oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp. În rândul israelienilor, falafelul modern este echivalat cu hamburgerul preferat în întreaga lume.

Tahini (tehina)

Principalele ingrediente ale preparatului:

• susan sau semințe de susan;
• ulei de măsline;
• suc de lămâie;
• usturoi;
• sare.

O astfel de compoziție bogată saturează corpul uman cu vitamine, minerale, aminoacizi, alte substanțe utile.

Rețeta pentru tahini nu este foarte complicată: după amestecarea și măcinarea componentelor, se obține o consistență cremoasă sub formă de pastă. Este folosit ca un fel de mâncare independent sau luat ca bază pentru sosuri, dulciuri.

Hummus

Această gustare este un piure de năut cu adaos de astfel de ingrediente:

• pastă de susan;
• paprika;
• suc de lămâie;
• ulei de măsline.

Este o gustare destul de gustoasă și sănătoasă. Substanțele care sunt conținute în năut îmbunătățesc funcțiile de protecție a pielii, mușchilor, țesuturilor osoase. Produsul este îmbogățit cu proteine, astfel încât, după hummus, o persoană se simte sătulă pentru o lungă perioadă de timp, evită să mănânce prea mult. De asemenea, năutul conține o cantitate mare de arginină, care are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Forshmak

Acest fel de mâncare se prepară pe bază de ingrediente tocate până la starea de pateu:

• fileuri de hering;
• mere;
• pâine albă;
• unt.

Elementul de legătură este un ou. În mod tradițional, pateul finit se servește pe o felie de pâine neagră. Este considerat o gustare rece, gustoasă și consistentă. Datorită disponibilității produselor și ușurinței de preparare, forshmakul evreiesc a devenit un fel de mâncare popular în Rusia în anii '90.

Latkes

Mâncarea tradițională israeliană se prepară din cartofi cruzi rași pe o răzătoare. Din acesta se formează mici prăjituri plate, care se prăjesc până la fierbere completă în ulei vegetal din abundență. Este demn de remarcat faptul că, anterior, latkes erau preparați din brânză rasă, pene de ceapă, dar popularizarea și disponibilitatea cartofilor a schimbat fundamental rețeta.

Tzimes

desert evreiesc, este o tocăniță dulce de legume. În varianta tradițională este vorba de morcovi și fructe uscate, cu adaos de miere. În trecut, un astfel de dulce era pregătit ca desert festiv. Acum, acest fel de mâncare a devenit mai accesibil și mai răspândit.