Tradičná izraelská kuchyňa: hlavné jedlá a ich špecifiká

Izraelská kuchyňa je jednou z mála, ktoré prísne dodržiavajú súbor náboženských zákonov. Napriek tomu sa všetky tradičné židovské jedlá vyznačujú všestrannosťou chutí, bohatým zložením. Výrobky, ktoré sa v nich používajú, sú obohatené o vitamíny, bielkoviny, minerály, ktoré sú pre telo dobre stráviteľné. Pozrime sa na najobľúbenejšie izraelské jedlá.

Falafel

Toto jedlo sú malé guľky, podobné známym mäsovým guľkám. Falafely sa pripravujú na základe nakrájaných strukovín s pridaním korenia. Vytvorené guľky sa vyprážajú, potom sa vložia do pity a hojne sa polejú omáčkou. Do chlebovej placky sa často pridáva viac zeleniny. Vďaka tomu sa falafel stal chutným pouličným jedlom. Na tomto odkaze si môžete pozrieť, ako vyzerá skutočný falafel - klasický recept.

Stojí za zmienku, že obsah bielkovín v guľkách je oveľa nižší ako v mäse. Telo ho však trávi oveľa lepšie. To zabezpečuje pocit sýtosti na dlhší čas. Medzi Izraelčanmi sa moderný falafel prirovnáva k celosvetovo obľúbenému hamburgeru.

Tahini (tehina)

Hlavné zložky pokrmu:

• sezam alebo sezamové semienka;
• olivový olej;
• citrónová šťava;
• cesnak;
• soľ.

Takéto bohaté zloženie nasýti ľudské telo vitamínmi, minerálmi, aminokyselinami a ďalšími užitočnými látkami.

Recept na tahini nie je veľmi zložitý: po zmiešaní a rozomletí zložiek sa získa krémová konzistencia vo forme pasty. Používa sa ako samostatný pokrm alebo sa berie ako základ pre omáčky, sladkosti.

Hummus

Toto občerstvenie je pyré z cíceru s pridaním týchto zložiek:

• sezamová pasta;
• paprika;
• citrónová šťava;
• olivový olej.

Je to celkom chutné a zdravé občerstvenie. Látky, ktoré cícer obsahuje, zlepšujú ochranné funkcie kože, svalov, kostných tkanív. Výrobok je obohatený o bielkoviny, takže po humuse človek dlho pociťuje pocit sýtosti a vyhne sa prejedaniu. Cícer obsahuje aj veľké množstvo arginínu, ktorý má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.

Forshmak

Toto jedlo sa pripravuje na základe surovín nakrájaných do stavu paštéty:

• filé zo sleďa;
• jablká;
• biely chlieb;
• maslo.

Spojivom je vajce. Hotová paštéta sa tradične podáva na plátku čierneho chleba. Považuje sa za chutné a výdatné studené občerstvenie. Vďaka dostupnosti výrobkov a jednoduchej príprave sa židovský foršmak stal v 90. rokoch 20. storočia v Rusku obľúbeným pokrmom.

Latkes

Tradičné izraelské jedlo sa pripravuje zo surových zemiakov nastrúhaných na strúhadle. Z neho sa vytvoria malé ploché placky, ktoré sa smažia až do úplného upečenia vo veľkom množstve rastlinného oleja. Stojí za zmienku, že predtým sa latkes pripravovali zo strúhaného syra, cibuľového peria, ale popularizácia a dostupnosť zemiakov zásadne zmenila receptúru.

Tzimes

Židovský dezert, je sladký dusený pokrm zo zeleniny. V tradičnej verzii je to mrkva a sušené ovocie s prídavkom medu. V minulosti sa takéto sladké jedlo pripravovalo ako slávnostný dezert. V súčasnosti sa tento pokrm stal dostupnejším a rozšírenejším.