Cocina tradicional israelí: principales platos y sus peculiaridades

La cocina israelí es una de las pocas que obedecen estrictamente el conjunto de leyes religiosas. A pesar de ello, todos los platos tradicionales judíos se distinguen por la versatilidad de sabores, rica composición. Los productos que se utilizan en ellos están enriquecidos con vitaminas, proteínas, minerales, que son bien digeridos por el organismo. Veamos los platos más populares de Israel.

Falafel

Este plato son unas bolitas parecidas a las conocidas albóndigas. Los falafels se preparan a base de legumbres picadas con la adición de especias. Las bolas formadas se fríen, luego se colocan en un pan de pita y se vierten abundantemente con salsa. A menudo se añaden más verduras al pan plano. Como resultado, el falafel se ha convertido en una deliciosa comida callejera. En el enlace puede ver cómo es un auténtico falafel: la receta clásica.

Cabe señalar que el contenido proteínico de las bolas es mucho menor que el de la carne. Sin embargo, el organismo las digiere mucho mejor. Esto proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Entre los israelíes, el falafel moderno se equipara a la hamburguesa favorita en todo el mundo.

Tahini (tehina)

Los principales ingredientes del plato

• sésamo o semillas de sésamo
• aceite de oliva
• zumo de limón
• ajo;
• sal.

Una composición tan rica satura el cuerpo humano de vitaminas, minerales, aminoácidos y otras sustancias útiles.

La receta del tahini no es muy complicada: tras mezclar y triturar los componentes, se obtiene una consistencia cremosa en forma de pasta. Se utiliza como plato independiente o se toma como base para salsas, dulces.

Hummus

Este aperitivo es un puré de garbanzos al que se añaden estos ingredientes

• pasta de sésamo
• pimentón;
• zumo de limón;
• aceite de oliva.

Es un aperitivo muy sabroso y saludable. Las sustancias que contienen los garbanzos mejoran las funciones protectoras de la piel, los músculos y los tejidos óseos. El producto está enriquecido con proteínas, por lo que después del hummus una persona siente saciedad durante mucho tiempo, evita comer en exceso. Los garbanzos también contienen una gran cantidad de arginina, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular.

Forshmak

Este plato se prepara a base de ingredientes picados al estado de paté:

• filetes de arenque;
• manzanas;
• pan blanco;
• mantequilla.

El componente aglutinante es un huevo. Tradicionalmente, el paté se sirve sobre una rebanada de pan negro. Se considera un aperitivo frío sabroso y abundante. Gracias a la disponibilidad de productos y la facilidad de preparación, el forshmak judío se convirtió en un plato popular en Rusia en los años 90.

Latkes

Este plato tradicional israelí se prepara con patatas crudas ralladas con un rallador. A partir de ella se forman pequeñas tortas planas, que se fríen hasta que están totalmente cocidas en abundante aceite vegetal. Cabe señalar que antes los latkes se preparaban con queso rallado y plumas de cebolla, pero la popularización y disponibilidad de las patatas ha cambiado radicalmente la receta.

Tzimes

postre judío, es un guiso dulce de verduras. En la versión tradicional son zanahorias y frutos secos a los que se añade miel. En el pasado, este dulce se preparaba como postre festivo. Ahora este plato es más accesible y está más extendido.