Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности

Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности

Израильская кухня — одна из немногих, которая строго подчиняется своду религиозных законов. Несмотря на это, все традиционные еврейские блюда отличаются многогранностью вкусов, богатым составом. Продукты, используемые в них, обогащены витаминами, белками, минеральными веществами, которые хорошо усваиваются организмом. Рассмотрим самые популярные блюда Израиля.

Фалафель

Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности - Фалафель

Представляет собой небольшие шарики, похожие на привычные всем тефтели. Готовятся на основе измельченных бобовых культур с добавлением пряностей. Сформированные шарики жарятся во фритюре, затем помещаются в питу, обильно поливаются соусом. Часто в хлебную лепешку добавляют еще овощи. В результате фалафель перешел в ранг вкусной уличной еды. По ссылке можно посмотреть, как выглядит настоящий фалафель — классический рецепт.

Стоит отметить, что содержание белка в шариках намного меньше, чем в мясе. Однако усваивается организмом он гораздо лучше. Это обеспечивает чувство сытости на длительное время. Среди израильтян современный фалафель приравнивается к полюбившемуся во всем мире гамбургеру.

Тахини (тхина)

Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности - Тахини (тхина)

Основные составляющие блюда:

  • семена кунжута или сезама;
  • оливковое масло;
  • лимонный сок;
  • чеснок;
  • соль.

Такой богатый состав насыщает организм человека витаминами, минералами, аминокислотами, другими полезными веществами.

Рецепт тахини не очень сложный: после смешивания и измельчения компонентов получается кремообразная консистенция в виде пасты. Ее употребляют как самостоятельное блюдо или берут в качестве основы для соуса, сладостей.

Хумус

Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности - Хумус

Эта закуска представляет собой пюре из нута с добавлением таких ингредиентов:

  • кунжутная паста;
  • паприка;
  • лимонный сок;
  • оливковое масло.

Это довольно вкусная и полезная закуска. Вещества, которые содержатся в нуте, улучшают защитные функции кожи, мышечных, костных тканей. Продукт обогащен белком, благодаря чему после хумуса человек длительное время ощущает сытость, избегает переедания. Также в составе нута содержится большое количество аргинина, благотворно влияющего на сердечно-сосудистую систему.

Форшмак

Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности - Форшмак

Это блюдо готовится на основе измельченных до состояния паштета ингредиентов:

  • филе сельди;
  • яблок;
  • белого хлеба;
  • сливочного масла.

Связывающим компонентом выступает яйцо. Традиционно готовый паштет подается на ломтике черного хлеба. Считается вкусной и сытной холодной закуской. Благодаря доступности продуктов и простоте в приготовлении еврейский форшмак стал популярным блюдом в России в 90-х.

Латкес

Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности - Латкес

Традиционное израильское блюдо готовится из сырого картофеля, натертого на терке. Из него формируются небольшие плоские лепешки, которые жарятся до полной готовности в обильном количестве растительного масла. Стоит отметить, что раньше латкес готовили из тертого сыра, луковых перьев, но популяризация и доступность картофеля в корне изменили рецепт.

Цимес

Традиционная кухня Израиля: основные блюда и их особенности - Цимес

Еврейский десерт, представляет собой сладкое рагу из овощей. В традиционном варианте это морковь и сухофрукты с добавлением меда. Раньше такую сладость готовили в качестве праздничного десерта. Сейчас это блюдо стало более доступным и распространенным.

Оставить комментарий

Верх