Израильская кухня — одна из немногих, которая строго подчиняется своду религиозных законов. Несмотря на это, все традиционные еврейские блюда отличаются многогранностью вкусов, богатым составом. Продукты, используемые в них, обогащены витаминами, белками, минеральными веществами, которые хорошо усваиваются организмом. Рассмотрим самые популярные блюда Израиля.
Фалафель
Представляет собой небольшие шарики, похожие на привычные всем тефтели. Готовятся на основе измельченных бобовых культур с добавлением пряностей. Сформированные шарики жарятся во фритюре, затем помещаются в питу, обильно поливаются соусом. Часто в хлебную лепешку добавляют еще овощи. В результате фалафель перешел в ранг вкусной уличной еды. По ссылке можно посмотреть, как выглядит настоящий фалафель — классический рецепт.
Стоит отметить, что содержание белка в шариках намного меньше, чем в мясе. Однако усваивается организмом он гораздо лучше. Это обеспечивает чувство сытости на длительное время. Среди израильтян современный фалафель приравнивается к полюбившемуся во всем мире гамбургеру.
Тахини (тхина)
Основные составляющие блюда:
- семена кунжута или сезама;
- оливковое масло;
- лимонный сок;
- чеснок;
- соль.
Такой богатый состав насыщает организм человека витаминами, минералами, аминокислотами, другими полезными веществами.
Рецепт тахини не очень сложный: после смешивания и измельчения компонентов получается кремообразная консистенция в виде пасты. Ее употребляют как самостоятельное блюдо или берут в качестве основы для соуса, сладостей.
Хумус
Эта закуска представляет собой пюре из нута с добавлением таких ингредиентов:
- кунжутная паста;
- паприка;
- лимонный сок;
- оливковое масло.
Это довольно вкусная и полезная закуска. Вещества, которые содержатся в нуте, улучшают защитные функции кожи, мышечных, костных тканей. Продукт обогащен белком, благодаря чему после хумуса человек длительное время ощущает сытость, избегает переедания. Также в составе нута содержится большое количество аргинина, благотворно влияющего на сердечно-сосудистую систему.
Форшмак
Это блюдо готовится на основе измельченных до состояния паштета ингредиентов:
- филе сельди;
- яблок;
- белого хлеба;
- сливочного масла.
Связывающим компонентом выступает яйцо. Традиционно готовый паштет подается на ломтике черного хлеба. Считается вкусной и сытной холодной закуской. Благодаря доступности продуктов и простоте в приготовлении еврейский форшмак стал популярным блюдом в России в 90-х.
Латкес
Традиционное израильское блюдо готовится из сырого картофеля, натертого на терке. Из него формируются небольшие плоские лепешки, которые жарятся до полной готовности в обильном количестве растительного масла. Стоит отметить, что раньше латкес готовили из тертого сыра, луковых перьев, но популяризация и доступность картофеля в корне изменили рецепт.
Цимес
Еврейский десерт, представляет собой сладкое рагу из овощей. В традиционном варианте это морковь и сухофрукты с добавлением меда. Раньше такую сладость готовили в качестве праздничного десерта. Сейчас это блюдо стало более доступным и распространенным.
EN - DE - ES - IT - PT - FR - BG - HU - EL - DA - ID - ZH - LV - LT - NL - PL - RO - SK - SL - TR - UK - FI - CS - SV - ET - JA - KO - NB - RU