Traditionellt israeliskt kök: huvudrätter och deras särdrag

Det israeliska köket är ett av de få som strikt följer uppsättningen religiösa lagar. Trots detta kännetecknas alla traditionella judiska rätter av mångsidigheten av smaker, rik komposition. Produkter som används i dem är berikade med vitaminer, proteiner, mineraler, som smälts väl av kroppen. Låt oss överväga de mest populära rätterna i Israel.

Falafel

Denna maträtt är en liten bollar, som liknar de välbekanta köttbullar. Falafels är beredda på basis av hackade baljväxter med tillsats av kryddor. De formade bollarna friteras, placeras sedan i en pita och hälls rikligt med sås. Fler grönsaker läggs ofta till brödplattbrödet. Som ett resultat har falafel blivit en utsökt gatumat. På länken kan du se hur en riktig falafel ser ut - det klassiska receptet.

Det är värt att notera att proteininnehållet i bollarna är mycket lägre än i kött. Det smälts dock mycket bättre av kroppen. Detta ger en känsla av mättnad under lång tid. Bland israeler jämställs den moderna falafeln med världsfavoriten hamburgare.

Tahini (tehina)

Huvudingredienserna i rätten:

• Sesam eller sesamfrön;
• olivolja;
• citronsaft;
• Vitlök;
• salt.

En sådan rik komposition mättar människokroppen med vitaminer, mineraler, aminosyror, andra användbara ämnen.

Receptet på tahini är inte särskilt komplicerat: efter blandning och slipning av komponenterna erhålls en krämig konsistens i form av en pasta. Den används som en oberoende maträtt eller tas som bas för sås, godis.

Hummus

Detta mellanmål är en puré av kikärter med tillsats av sådana ingredienser:

• sesampasta;
• Paprikapulver;
• citronsaft;
• olivolja.

Det är ett ganska gott och hälsosamt mellanmål. Ämnen som ingår i kikärter förbättrar skyddsfunktionerna hos hud, muskler, benvävnader. Produkten är berikad med protein, så att efter hummus känner en person mättnad under lång tid, undviker övermålning. Kikärter innehåller också en stor mängd arginin, vilket har en fördelaktig effekt på kardiovaskulärsystemet.

Forshmak

Denna maträtt tillagas på basis av ingredienser som hackats till pate:

• Sillfiléer;
• äpplen;
• Vitt bröd;
• smör.

Den bindande komponenten är ett ägg. Traditionellt serveras den färdiga patén på en skiva svart bröd. Det anses vara ett gott och hjärtligt kallt mellanmål. Tack vare tillgången på produkter och enkel förberedelse blev judisk forshmak en populär maträtt i Ryssland på 90-talet.

Latkes

Den traditionella israeliska maträtten tillagas av rå potatis riven på ett rivjärn. Från den bildas små platta kakor som stekas tills de är helt kokta i massor av vegetabilisk olja. Det är värt att notera att latkes tidigare tillagades av riven ost, lökfjädrar, men populariseringen och tillgängligheten av potatis har förändrat receptet i grunden.

Tzimes

Judisk efterrätt, är en söt gryta med grönsaker. I den traditionella versionen är det morötter och torkade frukter med tillsats av honung. Tidigare var en sådan söt förberedd som en festlig efterrätt. Nu har denna maträtt blivit mer tillgänglig och utbredd.