Hagyományos izraeli konyha: főételek és sajátosságaik

Az izraeli konyha azon kevesek közé tartozik, amelyek szigorúan betartják a vallási törvények sorát. Ennek ellenére minden hagyományos zsidó ételt az ízek sokoldalúsága, gazdag összetétele különböztet meg. A bennük felhasznált termékek vitaminokkal, fehérjékkel, ásványi anyagokkal gazdagodnak, amelyeket a szervezet jól emészt. Nézzük Izrael legnépszerűbb ételeit.

Falafel

Ez az étel egy kis golyó, hasonlóan a jól ismert húsgombócokhoz. A falafeleket apróra vágott hüvelyesek alapján, fűszerek hozzáadásával készítik. A kialakított golyókat mélyhűtöttre sütik, majd pitába helyezik, és bőségesen leöntik mártással. A lapos kenyérhez gyakran több zöldséget is adnak. Ennek eredményeképpen a falafel ízletes utcai étellé vált. A linken megnézheted, hogyan néz ki egy igazi falafel - a klasszikus recept szerint.

Érdemes megjegyezni, hogy a golyók fehérjetartalma sokkal alacsonyabb, mint a húsé. Viszont sokkal jobban emészti a szervezet. Ez hosszú időre biztosítja a jóllakottság érzését. Az izraeliek körében a modern falafelt a világkedvenc hamburgerrel teszik egyenlővé.

Tahini (tehina)

Az étel fő összetevői:

• Szezám vagy szezámmag;
• olívaolaj;
• citromlé;
• fokhagyma;
• só.

Az ilyen gazdag összetétel vitaminokkal, ásványi anyagokkal, aminosavakkal, egyéb hasznos anyagokkal telíti az emberi szervezetet.

A tahini receptje nem túl bonyolult: az összetevők keverése és őrlése után krémes állagú, paszta formájú konzisztenciát kapunk. Önálló ételként használják, vagy mártások, édességek alapjaként veszik.

Hummus

Ez a snack a csicseriborsó püréje ilyen összetevők hozzáadásával:

• Hummusz: szezámpaszta;
• paprika;
• citromlé;
• olívaolaj.

Ez egy nagyon ízletes és egészséges snack. A csicseriborsóban található anyagok javítják a bőr, az izmok, a csontszövetek védőfunkcióit. A termék fehérjével dúsított, így a humusz után az ember sokáig jóllakottnak érzi magát, elkerüli a túlevést. A csicseriborsó nagy mennyiségű arginint is tartalmaz, amely jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

Forshmak

Ezt az ételt pástétommá aprított összetevők alapján készítik:

• Heringfilé;
• alma;
• fehér kenyér;
• vaj.

A kötőanyag a tojás. A kész pástétomot hagyományosan egy szelet fekete kenyéren tálalják. Ízletes és kiadós hideg harapnivalónak számít. A termékek elérhetőségének és az egyszerű elkészítésnek köszönhetően a zsidó forshmak a 90-es években népszerű étel lett Oroszországban.

Latkes

A hagyományos izraeli étel reszelőn lereszelt nyers burgonyából készül. Ebből kis lapos pogácsákat formálnak, amelyeket bő növényi olajban teljesen átsütik. Érdemes megjegyezni, hogy korábban a latkes reszelt sajtból, hagymatollból készült, de a burgonya népszerűsödése és elérhetősége alapvetően megváltoztatta a receptet.

Tzimes

Zsidó desszert, egy zöldségekből készült édes pörkölt. A hagyományos változatban sárgarépa és aszalt gyümölcsök, méz hozzáadásával. Régen egy ilyen édességet ünnepi desszertként készítettek. Mostanra ez az étel hozzáférhetőbbé és szélesebb körben elterjedt.