Tradicinė Izraelio virtuvė: pagrindiniai patiekalai ir jų ypatumai

Izraelio virtuvė yra viena iš nedaugelio, kuri griežtai laikosi religinių įstatymų rinkinio. Nepaisant to, visi tradiciniai žydų patiekalai išsiskiria skonių įvairiapusiškumu, turtinga sudėtimi. Juose naudojami produktai praturtinti vitaminais, baltymais, mineralais, kuriuos organizmas gerai įsisavina. Panagrinėkime populiariausius Izraelio patiekalus.

Falafeliai

Šis patiekalas - tai nedideli rutuliukai, panašūs į gerai pažįstamus mėsos kukulius. Falafeliai ruošiami iš smulkintų ankštinių daržovių, pridedant prieskonių. Suformuoti rutuliukai kepami, po to dedami į pitą ir gausiai užpilami padažu. Į duonos plokštainį dažnai dedama daugiau daržovių. Dėl to falafeliai tapo gardžiu gatvės maistu. Nuorodoje galite pamatyti, kaip atrodo tikrasis falafelis - klasikinis receptas.

Verta paminėti, kad baltymų kiekis rutuliukuose yra daug mažesnis nei mėsoje. Tačiau organizmas jį daug geriau virškina. Tai suteikia sotumo jausmą ilgam laikui. Tarp izraeliečių šiuolaikiniai falafeliai prilyginami visame pasaulyje mėgstamam mėsainiui.

Tahini (tehina)

Pagrindinės patiekalo sudedamosios dalys:

• Sezamas arba sezamo sėklos;
• alyvuogių aliejus;
• citrinos sultys;
• česnakas;
• druska.

Tokia turtinga sudėtis prisotina žmogaus organizmą vitaminais, mineralais, aminorūgštimis, kitomis naudingomis medžiagomis.

Tahini receptas nėra labai sudėtingas: sumaišius ir sumalus komponentus, gaunama kreminės konsistencijos pasta. Ji vartojama kaip savarankiškas patiekalas arba imama kaip padažo, saldumynų pagrindas.

Humusas

Šis užkandis - tai avinžirnių tyrė, į kurią pridėta tokių ingredientų:

• sezamų pastos;
• paprikos;
• citrinos sulčių;
• alyvuogių aliejaus.

Tai gana skanus ir sveikas užkandis. Avinžirniuose esančios medžiagos gerina odos, raumenų, kaulų audinių apsaugines funkcijas. Produktas praturtintas baltymais, todėl po humuso žmogus ilgai jaučiasi sotus, išvengia persivalgymo. Avinžirniuose taip pat yra daug arginino, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Forshmak

Šis patiekalas ruošiamas iš iki pašteto būsenos susmulkintų ingredientų:

• silkės filė;
• obuoliai;
• balta duona;
• sviestas.

Jungiamoji sudedamoji dalis yra kiaušinis. Tradiciškai paruoštas paštetas patiekiamas ant juodos duonos riekelės. Tai skanus ir sotus šaltas užkandis. Dėl produktų prieinamumo ir paprasto paruošimo žydiškas foršmakas XX a. 9-ajame dešimtmetyje tapo populiariu patiekalu Rusijoje.

Latkes

Tradicinis Izraelio patiekalas gaminamas iš žalių bulvių, tarkuotų ant tarkos. Iš jų formuojami maži plokšti pyragėliai, kurie kepami iki visiško iškepimo dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Verta paminėti, kad anksčiau latkes buvo ruošiami iš tarkuoto sūrio, svogūnų plunksnų, tačiau bulvių išpopuliarėjimas ir prieinamumas iš esmės pakeitė receptą.

Tzimes

žydų desertas, tai saldus daržovių troškinys. Tradiciniame variante tai morkos ir džiovinti vaisiai, į kuriuos dedama medaus. Anksčiau toks saldumynas buvo ruošiamas kaip šventinis desertas. Dabar šis patiekalas tapo labiau prieinamas ir paplitęs.