Traditionelle israelische Küche: Hauptgerichte und ihre Eigenheiten

Die israelische Küche ist eine der wenigen, die sich streng an die religiösen Gesetze hält. Trotzdem zeichnen sich alle traditionellen jüdischen Gerichte durch ihre geschmackliche Vielseitigkeit und reiche Zusammensetzung aus. Die verwendeten Produkte sind mit Vitaminen, Proteinen und Mineralien angereichert, die vom Körper gut verdaut werden können. Schauen wir uns die beliebtesten Gerichte Israels an.

Falafel

Bei diesem Gericht handelt es sich um kleine Bällchen, die den bekannten Fleischbällchen ähneln. Falafel werden auf der Basis von gehackten Hülsenfrüchten unter Zugabe von Gewürzen zubereitet. Die geformten Bällchen werden frittiert, dann in ein Fladenbrot gelegt und reichlich mit Soße übergossen. Oft wird dem Fladenbrot noch mehr Gemüse zugefügt. So ist Falafel zu einem köstlichen Straßenessen geworden. Unter dem Link können Sie sehen, wie eine echte Falafel aussieht - das klassische Rezept.

Es ist erwähnenswert, dass der Proteingehalt in den Bällchen viel geringer ist als in Fleisch. Allerdings wird es vom Körper viel besser verdaut. Das sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Unter Israelis wird die moderne Falafel mit dem weltweit beliebten Hamburger gleichgesetzt.

Tahini (Tehina)

Die Hauptzutaten des Gerichts sind:

• Sesam oder Sesamsamen;
• Olivenöl;
• Zitronensaft;
• Knoblauch;
• Salz.

Eine so reichhaltige Zusammensetzung sättigt den menschlichen Körper mit Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und anderen nützlichen Substanzen.

Das Rezept für Tahini ist nicht sehr kompliziert: Nach dem Mischen und Mahlen der Bestandteile erhält man eine cremige Konsistenz in Form einer Paste. Sie wird als eigenständiges Gericht oder als Grundlage für Soßen und Süßspeisen verwendet.

Hummus

Dieser Snack ist ein Püree aus Kichererbsen, dem folgende Zutaten zugesetzt werden:

• Sesampaste;
• Paprika;
• Zitronensaft;
• Olivenöl.

Es ist ein sehr schmackhafter und gesunder Snack. Die in den Kichererbsen enthaltenen Stoffe verbessern die Schutzfunktionen von Haut, Muskeln und Knochengewebe. Das Produkt ist mit Eiweiß angereichert, so dass man sich nach dem Verzehr von Hummus lange satt fühlt und nicht zu viel isst. Kichererbsen enthalten auch eine große Menge an Arginin, das sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.

Forshmak

Dieses Gericht wird auf der Grundlage von Zutaten zubereitet, die zu einer Pastete zerkleinert werden:

• Heringsfilets;
• Äpfel;
• Weißbrot;
• Butter.

Die bindende Komponente ist ein Ei. Traditionell wird die fertige Pastete auf einer Scheibe Schwarzbrot serviert. Sie gilt als schmackhafter und herzhafter kalter Snack. Dank der Verfügbarkeit der Produkte und der einfachen Zubereitung wurde der jüdische Forschmak in den 90er Jahren zu einem beliebten Gericht in Russland.

Latkes

Das traditionelle israelische Gericht wird aus rohen Kartoffeln zubereitet, die auf einer Reibe gerieben werden. Daraus werden kleine flache Kuchen geformt, die in reichlich Pflanzenöl frittiert werden, bis sie ganz durchgegart sind. Es ist erwähnenswert, dass Latkes früher aus geriebenem Käse und Zwiebelfedern zubereitet wurden, aber die Popularisierung und Verfügbarkeit von Kartoffeln hat das Rezept grundlegend verändert.

Tzimes

Jüdische Nachspeise, ist ein süßer Gemüseeintopf. In der traditionellen Version besteht er aus Karotten und getrockneten Früchten mit dem Zusatz von Honig. In der Vergangenheit wurde diese Süßspeise als festlicher Nachtisch zubereitet. Heute ist dieses Gericht leichter zugänglich und weit verbreitet.