Tradicionalna izraelska kuhinja: glavne jedi in njihove posebnosti

Izraelska kuhinja je ena redkih, ki se strogo drži sklopa verskih zakonov. Kljub temu vse tradicionalne judovske jedi odlikujeta vsestranskost okusov in bogata sestava. Izdelki, ki se uporabljajo v njih, so obogateni z vitamini, beljakovinami in minerali, ki jih telo dobro prebavi. Oglejmo si najbolj priljubljene izraelske jedi.

Falafel

Ta jed so majhne kroglice, podobne znanim mesnim kroglicam. Falafli so pripravljeni na osnovi sesekljanih stročnic z dodatkom začimb. Oblikovane kroglice se ocvrejo, nato se položijo v pito in obilno prelijejo z omako. V kruhovo ploščico se pogosto doda več zelenjave. Tako je falafel postal okusna ulična hrana. Na povezavi si lahko ogledate, kako je videti pravi falafel - klasični recept.

Velja omeniti, da je vsebnost beljakovin v kroglicah veliko nižja kot v mesu. Vendar jih telo veliko bolje prebavi. To zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti. Med Izraelci je sodobni falafel izenačen s svetovno priljubljenim hamburgerjem.

Tahini (tehina)

Glavne sestavine jedi:

• sezam ali sezamova semena;
• oljčno olje;
• limonin sok;
• česen;
• sol.

Tako bogata sestava nasiči človeško telo z vitamini, minerali, aminokislinami in drugimi koristnimi snovmi.

Recept za tahini ni zelo zapleten: po mešanju in mletju sestavin dobimo kremasto konsistenco v obliki paste. Uporablja se kot samostojna jed ali kot osnova za omake, sladkarije.

Humus

Ta prigrizek je pire iz čičerike z dodatkom takšnih sestavin:

• sezamovo pasto;
• paprika;
• limonin sok;
• oljčno olje.

Je zelo okusen in zdrav prigrizek. Snovi, ki jih vsebuje čičerika, izboljšujejo zaščitne funkcije kože, mišic in kostnega tkiva. Izdelek je obogaten z beljakovinami, tako da človek po humusu dolgo časa čuti sitost in se izogne prenajedanju. Čičerika vsebuje tudi veliko količino arginina, ki ugodno vpliva na srce in ožilje.

Forshmak

Ta jed je pripravljena na podlagi sestavin, ki so sesekljane do oblike paštete:

• fileti sleda;
• jabolka;
• beli kruh;
• maslo.

Vezivo je jajce. Pripravljena pašteta se tradicionalno postreže na rezini črnega kruha. Velja za okusen in obilen hladen prigrizek. Zaradi dostopnosti izdelkov in enostavne priprave je judovski foršmak v 90. letih prejšnjega stoletja postal priljubljena jed v Rusiji.

Latkeši

Tradicionalna izraelska jed je pripravljena iz surovega krompirja, naribanega na strgalu. Iz njega se oblikujejo majhni ploščati kruhki, ki se do konca spečejo v veliki količini rastlinskega olja. Omeniti velja, da so latke prej pripravljali iz naribanega sira, čebulnega perja, vendar sta popularizacija in dostopnost krompirja temeljito spremenila recept.

Tzimes

judovska sladica je sladka enolončnica iz zelenjave. V tradicionalni različici so to korenje in suho sadje z dodatkom medu. V preteklosti so takšno sladico pripravljali kot praznično sladico. Zdaj je ta jed postala bolj dostopna in razširjena.