Traditsiooniline Iisraeli köök: peamised toidud ja nende eripärad

Iisraeli köök on üks väheseid, mis järgib rangelt religioossete seaduste kogumit. Sellest hoolimata eristuvad kõik traditsioonilised juudi toidud maitsete mitmekülgsuse, rikkaliku koostise poolest. Neis kasutatavad tooted on rikastatud vitamiinide, valkude, mineraalidega, mis on kehale hästi seeditavad. Vaatleme Iisraeli kõige populaarsemaid roogasid.

Falafel

See roog on väikesed pallid, mis sarnanevad tuttavate lihapallidega. Falafelid valmistatakse tükeldatud kaunviljade põhjal, millele on lisatud vürtse. Vormitud pallid frititakse, seejärel pannakse pirukasse ja valatakse ohtralt kastmega. Sageli lisatakse leivaplaadile veel köögivilju. Selle tulemusena on falafelist saanud maitsev tänavatoit. Lingil näed, milline näeb välja tõeline falafel - klassikaline retsept.

Tasub tähele panna, et pallides on valgu sisaldus palju väiksem kui lihas. Küll aga seedib organism seda palju paremini. See tagab küllastustunde pikaks ajaks. Iisraellaste seas võrdsustatakse tänapäevane falafel maailma lemmik-hamburgeriga.

Tahini (tehina)

Selle roa peamised koostisosad:

• seesam ehk seesamiseemned;
• oliiviõli;
• sidrunimahl;
• küüslauk;
• sool.

Selline rikkalik koostis küllastab inimkeha vitamiinide, mineraalide, aminohapete ja muude kasulikke ainetega.

Tahini retsept ei ole väga keeruline: pärast komponentide segamist ja jahvatamist saadakse kreemjas konsistents pasta kujul. Seda kasutatakse iseseisva toiduna või võetakse kastme, maiustuste alusena.

Hummus

See suupiste on kikerhernestest valmistatud püree, millele on lisatud selliseid koostisosi:

• Sesamipasta;
• paprika;
• sidrunimahl;
• oliiviõli.

See on üsna maitsev ja tervislik suupiste. Kikerhernes sisalduvad ained parandavad naha, lihaste, luukoe kaitsefunktsioone. Toode on rikastatud valguga, nii et pärast hummust tunneb inimene pikalt küllastust, väldib liigset söömist. Kikerherned sisaldavad ka suures koguses arginiini, mis mõjub soodsalt südame-veresoonkonnale.

Forshmak

See roog valmistatakse pasteediks tükeldatud koostisosade põhjal:

• heeringafilee;
• õunad;
• valge leib;
• või.

Siduvaks komponendiks on muna. Traditsiooniliselt serveeritakse valmis pasteeti musta leiva peal. Seda peetakse maitsvaks ja südamlikuks külmaks suupisteks. Tänu toodete kättesaadavusele ja valmistamise lihtsusele muutus juudi foršmak 90ndatel aastatel Venemaal populaarseks toiduks.

Latkes

Traditsiooniline Iisraeli roog valmistatakse riivitud toorest kartulist. Sellest moodustatakse väikesed lamedad koogid, mida praetakse rohkes taimeõlis kuni täieliku küpsemiseni. Väärib märkimist, et varem valmistati latkesi riivitud juustust, sibulasulest, kuid kartulite populariseerumine ja kättesaadavus on retsepti põhjalikult muutnud.

Tzimes

juudi magustoit, on magus köögiviljapada. Traditsioonilises versioonis on see porgandid ja kuivatatud puuviljad, millele on lisatud mett. Varem valmistati sellist maiustust pidulikuks magustoiduks. Nüüd on see roog muutunud kättesaadavamaks ja laiemalt levinud.