Det traditionelle israelske køkken: hovedretter og deres særpræg

Det israelske køkken er et af de få, der strengt overholder de religiøse love. På trods af dette er alle traditionelle jødiske retter kendetegnet ved deres alsidige smag og rige sammensætning. Produkter, der bruges i dem, er beriget med vitaminer, proteiner, mineraler, som fordøjes godt af kroppen. Lad os se på de mest populære retter i Israel.

Falafel

Denne ret er en lille kugle, der ligner de velkendte kødboller. Falafler tilberedes på basis af hakkede bælgfrugter med tilsætning af krydderier. De formede kugler frituresteges, placeres derefter i en pita og hældes rigeligt med sauce. Der tilsættes ofte flere grøntsager til fladbrødet. Som et resultat er falafel blevet en lækker gademad. På linket kan du se, hvordan en rigtig falafel ser ud - den klassiske opskrift.

Det er værd at bemærke, at proteinindholdet i kuglerne er meget lavere end i kød. Men det fordøjes meget bedre af kroppen. Dette giver en mæthedsfornemmelse i lang tid. Blandt israelere sidestilles den moderne falafel med den verdensberømte hamburger.

Tahin (tehina)

De vigtigste ingredienser i retten:

• sesam eller sesamfrø;
• olivenolie;
• citronsaft;
• Hvidløg;
• salt.

En sådan rig sammensætning mætter menneskekroppen med vitaminer, mineraler, aminosyrer og andre nyttige stoffer.

Opskriften på tahini er ikke særlig kompliceret: efter blanding og slibning af komponenterne opnås en cremet konsistens i form af en pasta. Det bruges som en uafhængig skål eller tages som en base for sauce, slik.

Hummus

Denne snack er en puré af kikærter med tilsætning af sådanne ingredienser:

• sesampasta;
• paprika;
• citronsaft;
• olivenolie.

Det er en ganske velsmagende og sund snack. Stoffer, der er indeholdt i kikærter, forbedrer de beskyttende funktioner i hud, muskler, knoglevæv. Produktet er beriget med protein, så efter hummus føler en person mæthed i lang tid og undgår overspisning. Kikærter indeholder også en stor mængde arginin, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Forshmak

Denne ret tilberedes på basis af ingredienser, der er hakket til pate:

• sildefileter;
• æbler;
• hvidt brød;
• smør.

Den bindende komponent er et æg. Traditionelt serveres den færdige paté på en skive sort brød. Det betragtes som en velsmagende og solid kold snack. Takket være tilgængeligheden af produkter og nem tilberedning blev jødisk forshmak en populær ret i Rusland i 90'erne.

Latkes

Den traditionelle israelske ret tilberedes af rå kartofler, der rives på et rivejern. Herfra formes små flade kager, som steges, indtil de er fuldt kogte i masser af vegetabilsk olie. Det er værd at bemærke, at latkes tidligere blev tilberedt af revet ost, løgfjer, men populariseringen og tilgængeligheden af kartofler har fundamentalt ændret opskriften.

Tzimes

Jødisk dessert, er en sød stuvning af grøntsager. I den traditionelle version er det gulerødder og tørrede frugter tilsat honning. Før i tiden blev en sådan sødme tilberedt som en festlig dessert. Nu er denne ret blevet mere tilgængelig og udbredt.