Ukrajinská kuchyně: vlastnosti, oblíbená jídla, zajímavosti

Ukrajinská jídla se podle studie cestovatelského blogu a serveru Yonderbound z roku 2016 dostala mezi 10 nejchutnějších kuchyní světa. Jsou bohaté na různé kombinace chutí a ingrediencí. Ukrajinskou kuchyni nelze označit za dietní. Vzhledem k tomu, že Ukrajinci dříve velmi tvrdě pracovali při obdělávání půdy a chovu dobytka, byla jejich strava kalorická. Jaké jsou zvláštnosti současné ukrajinské kuchyně? Podívejme se na oblíbená jídla a zajímavosti.

Zvláštnosti ukrajinské kuchyně

Ukrajinská kuchyně je zajímavá tím, že existují jídla, která se vaří v celé zemi, a zvláštnosti receptů podle regionů. Vzhledem k tomu, že některé regiony sousedí s jinými státy a národy, kulturní zvláštnosti se utvářely různým způsobem. Na západní Ukrajině se chová hodně ovcí a beranů, v Polesí jsou oblíbená jídla z brambor. V celé zemi se jídla vaří, dusí, pečou a smaží, zelenina je solená a kyselá.

Pokrmy, které se vaří na celé Ukrajině:

• Varenyky s tvarohem, s bramborami a třešněmi má rádo mnoho lidí.
• Existuje mnoho receptů na solení vepřového sádla.
• Smažené deruny - placky ze strouhaných brambor.
• Kyjevské kotlety z kuřecího masa s máslovou a bylinkovou nádivkou.
• Plněné zelí různých velikostí, se zelnými nebo vinnými listy a nádivkou z mletého masa.
• Sladké tvarohové koláče z tvarohu, vajec, sultánek a cukru.

Boršč je pro Ukrajince zvláštním pokrmem, který získal status nehmotného světového dědictví. Existuje mnoho kombinací ingrediencí. Každá hostitelka má svou vlastní chuť boršče. Záleží na kvalitě zeleniny, jejich poměru, době vaření a dalších faktorech. Ani stejná hostitelka nemůže zopakovat boršč stejný jako ta předchozí.

Několik jídel oblíbených v různých oblastech Ukrajiny:

• Bograč je jídlo, které se do ukrajinské kuchyně dostalo od sousedů Maďarů. Vaří se na západní Ukrajině. Bograč se skládá z několika druhů masa, sádla, mrkve, brambor, kedlubnového zelí a cibule, paprikového koření.
• Kapustňák je oblíbený na střední Ukrajině. Klasická verze tohoto prvního pokrmu se připravuje z vepřové a hovězí klobásy, dále z hub, koření, mrkve, cibule, brambor a kysaného zelí.
• Okroška je oblíbená zejména ve východní části Ukrajiny. Jednotný recept neexistuje, ale hlavními ingrediencemi jsou okurky, ředkvičky nebo ředkvičky, zelená cibulka a kvas. Přidává se do ní klobása, kuřecí maso.
• Kulesh je pokrm z prosa s bramborami, cibulí, sádlem, mrkví a bylinkami. Zvláště často se vaří v Černigovské oblasti, Poltavské oblasti, jižním Podolí.

Z dezertů je nejznámější kyjevský koláč. Je jedním ze symbolů ukrajinského hlavního města. Jeho recept byl vytvořen v cukrářské továrně Karla Marxe. Recept byl patentován v roce 1973. Nástupcem této továrny se stala společnost Roshen. Tajemství výroby kyjevského dortu proto znají pouze její pracovníci. Jeho základem je krusta z kyselých bílků s cukrem, moukou a ořechy. Krém se skládá z másla, mléka, vajec a cukru. Přidává se do něj kakao a brandy.

Mnoho jídel Tripolitů, kteří kdysi obývali území Ukrajiny, bohužel upadlo v zapomnění. Některá z nich se však stala součástí moderní ukrajinské kuchyně. Byly doplněny o přísady, změnila se technologie vaření, obohatily se recepty sousedních národů. Díky tomu je moderní ukrajinská kuchyně tak chutná a rozmanitá.