Ukraina köök: omadused, populaarsed toidud, huvitavad faktid

Ukraina toidud jõudsid 2016. aastal reisiblogi ja Yonderboundi uuringu kohaselt maailma 10 kõige maitsvama köögi hulka. Need on rikkalikud erinevate maitsekombinatsioonide ja koostisosade poolest. Ukraina kööki ei saa nimetada dieediks. Kuna ukrainlased töötasid varem väga palju maad harides ja karja kasvatades, siis oli nende toitumine kaloriline. Millised on tänapäeva ukraina köögi eripärad? Vaatleme populaarseid roogasid ja huvitavaid fakte.

Ukraina köögi eripära

Ukraina köök on huvitav selle poolest, et seal on roogasid, mida valmistatakse kogu riigis, ja retseptide eripärad piirkonniti. Kuna teatud piirkonnad on naabrid teiste riikide ja rahvustega, siis on kultuurilised eripärad kujunenud erinevalt. Lääne-Ukrainas peetakse palju lambaid ja kitsi, Põltsamaa piirkonnas on populaarsed kartulitoidud. Kogu riigis keedetakse, hautatakse, küpsetatakse ja praetakse toitu, köögivilju soolatakse ja hapendatakse.

Toidud, mida valmistatakse kogu Ukrainas:

• Varenyky kodujuustuga, kartuliga ja kirssidega meeldib paljudele inimestele.
• Sealiharasva soolamiseks on palju retsepte.
• Praetud deruunid - riivitud kartulitest valmistatud pannkoogid.
• Kiievi kotletid kanast või ja ürditäidisega.
• Erineva suurusega täidetud kapsad, kapsa- või viinamarjalehtedega ja hakkliha täidisega.
• Magusad juustukoogid, mis on valmistatud kodujuustust, munadest, sultanidest ja suhkrust.

Boršš on ukrainlaste jaoks eriline roog, mis on saanud immateriaalse maailmapärandi staatuse. Koostisosade kombinatsioone on palju. Igal perenaisel on borši maitse erinev. See sõltub köögiviljade kvaliteedist, nende vahekorrast, keetmisajast ja muudest teguritest. Isegi üks ja sama perenaine ei saa korrata sama borši kui eelmine.

Mõned Ukraina eri piirkondades populaarsed toidud:

• Bograch on roog, mis jõudis Ukraina kööki naabritelt ungarlastelt. Seda valmistatakse Lääne-Ukrainas. Bograch koosneb mitmest lihaliigist, searasvast, porgandist, kartulist, kohvikapsast ja sibulast, paprikamaitseainest.
• Kapustnjak on populaarne Kesk-Ukrainas. Selle esimese roa klassikaline versioon valmistatakse sea- ja veiselihavorstist, samuti seentest, vürtsidest, porganditest, sibulast, kartulist ja hapukapsast.
• Okroshka on eriti populaarne Ukraina idaosas. Ühtne retsept puudub, kuid peamised koostisosad on kurk, redis või redis, roheline sibul ja kvass. Sellele lisatakse vorsti, kana.
• Kulesh on roog, mida valmistatakse hirsist koos kartuli, sibula, searasva, porgandi ja maitsetaimedega. Seda valmistatakse eriti sageli Tšernigovi piirkonnas, Põltsamaa piirkonnas, Lõuna-Podolis.

Magustoitudest on kõige kuulsam Kiievi kook. See on Ukraina pealinna üks sümboleid. Selle retsept on loodud Karl Marxi kondiitritehases. Retsept patenteeriti 1973. aastal. Selle tehase järeltulijaks sai ettevõte Roshen. Seetõttu teavad ainult selle töötajad Kiievi koogi valmistamise saladusi. Selle aluseks on hapukestest valkudest valmistatud koorik koos suhkru, jahu ja pähklitega. Kreem koosneb võist, piimast, munadest, suhkrust. Sellele lisatakse kakaod ja brändit.

Kahjuks on paljud varem Ukraina territooriumil elanud tripolite toidud unustatud. Mõned neist on siiski saanud osaks tänapäeva Ukraina köögist. Neid täiendati koostisosadega, toiduvalmistamise tehnoloogiat muudeti, rikastati naaberrahvaste retseptidega. Tänu sellele on tänapäeva Ukraina köök nii maitsev ja mitmekesine.