乌克兰美食：特色、流行菜肴、趣事

根据旅游博客和 Yonderbound 2016 年的一项研究，乌克兰菜肴入选世界十大最美味菜肴。这些菜肴富含不同的风味和配料组合。乌克兰菜肴不能称之为饮食。因为乌克兰人曾经非常努力地耕种土地和饲养牲畜，所以他们的饮食热量很高。现代乌克兰菜肴有哪些特点？让我们来看看受欢迎的菜肴和有趣的事实。

乌克兰菜肴的特点

乌克兰菜肴的有趣之处在于，有全国各地都烹制的菜肴，也有各地区菜谱的特点。由于某些地区与其他国家和民族为邻，因此形成了不同的文化特色。乌克兰西部饲养着大量的绵羊，而在波列西地区马铃薯菜肴很受欢迎。全国各地的食物都是煮、炖、烤和炸的，蔬菜都是咸的和酸的。

乌克兰各地烹饪的菜肴：

• 很多人都喜欢土豆樱桃炖奶酪（Varenyky with cottage cheese）。.
• 盐腌猪肉的食谱很多；.
• 炸土豆饼（Fried derunes）--用土豆泥做成的薄饼。.
• 用鸡肉做成的 Kievsky 炸鸡排，里面有黄油和香草馅。.
• 用卷心菜或葡萄叶和肉馅做成的各种大小的卷心菜馅。.
• 用松软干酪、鸡蛋、苏丹果和糖做成的甜奶酪蛋糕。.

罗宋汤是乌克兰人的特色菜，已获得世界非物质遗产地位。配料有很多种组合。每位女主人都能做出不同口味的罗宋汤。这取决于蔬菜的质量、比例、烹饪时间和其他因素。即使是同一位女主人，也不能重复制作与前一位女主人相同的罗宋汤。

乌克兰不同地区流行的几种菜肴：

• Bograch 是一道从邻国匈牙利传入乌克兰的菜肴。它在乌克兰西部烹饪。Bograch 由多种肉类、猪油、胡萝卜、土豆、苤蓝卷心菜和洋葱以及辣椒粉调料组成。.
• Kapustnyak 在乌克兰中部很受欢迎。这第一道菜的经典版本由猪肉和牛肉香肠、蘑菇、香料、胡萝卜、洋葱、土豆和酸菜制成。.
• Okroshka 在乌克兰东部地区尤其受欢迎。虽然没有统一的食谱，但主要原料是黄瓜、萝卜或萝卜丝、葱和酸菜。还可以加入香肠和鸡肉。.
• Kulesh 是一种用小米、土豆、洋葱、猪油、胡萝卜和香草制成的菜肴。切尔尼戈夫州、波尔塔瓦州和南波多尔州经常烹制这种菜肴。.

甜点中最有名的是基辅蛋糕。它是乌克兰首都的象征之一。其配方由卡尔-马克思糖果厂创造。该配方于 1973 年获得专利。该工厂的继承者是 Roshen 公司。因此，只有它的工人才知道基辅蛋糕的制作秘诀。基辅蛋糕的饼皮由酸蛋白、糖、面粉和坚果制成。奶油由黄油、牛奶、鸡蛋和糖组成。其中还添加了可可和白兰地。

遗憾的是，曾经居住在乌克兰境内的特里波利特人的许多菜肴已被遗忘。不过，其中一些菜肴已成为现代乌克兰菜肴的一部分。这些菜肴的原料得到了补充，烹饪技术也发生了变化，并加入了邻近民族的菜谱。正因为如此，现代乌克兰菜肴才如此美味和多样。