Kuchnia ukraińska: cechy, popularne dania, ciekawostki

Według badania przeprowadzonego przez blog podróżniczy i Yonderbound w 2016 roku, ukraińskie potrawy znalazły się w pierwszej 10 najsmaczniejszych kuchni świata. Są bogate w różne kombinacje smaków i składników. Kuchni ukraińskiej nie można nazwać dietetyczną. Ponieważ Ukraińcy ciężko pracowali uprawiając ziemię i hodując bydło, ich dieta była kaloryczna. Jakie są osobliwości współczesnej kuchni ukraińskiej? Rozważmy popularne dania i ciekawe fakty.

Cechy kuchni ukraińskiej

Kuchnia ukraińska jest interesująca, ponieważ istnieją potrawy, które są gotowane w całym kraju, a także cechy przepisów według regionu. Ponieważ niektóre regiony sąsiadują z innymi państwami i narodami, osobliwości kulturowe ukształtowały się na różne sposoby. Zachodnia Ukraina hoduje wiele owiec i baranów, na Polesiu popularne są dania ziemniaczane. W całym kraju jedzenie jest gotowane, duszone, pieczone i smażone, warzywa są solone i kwaśne.

Potrawy, które są gotowane na całej Ukrainie:

• Varenyky z twarogiem, z ziemniakami i wiśniami są lubiane przez wielu ludzi.
• Istnieje wiele przepisów na solenie słoniny.
• Smażone deruny - naleśniki z tartych ziemniaków.
• Kotlety kijowskie z kurczaka z farszem z masła i ziół.
• Faszerowana kapusta różnej wielkości, z liśćmi kapusty lub winogron i farszem z mięsa mielonego.
• Słodkie serniki z twarogu, jajek, rodzynek sułtańskich i cukru.

Barszcz jest specjalnym daniem dla Ukraińców i otrzymał status niematerialnego światowego dziedzictwa. Istnieje wiele kombinacji składników. Każda gospodyni ma inny smak barszczu. Zależy to od jakości warzyw, ich proporcji, czasu gotowania i innych czynników. Nawet ta sama gospodyni nie może powtórzyć barszczu takiego samego jak poprzedni.

Kilka potraw popularnych w różnych regionach Ukrainy:

• Bogracz to danie, które weszło do kuchni ukraińskiej od sąsiadów Węgrów. Jest gotowane na zachodniej Ukrainie. Bogracz składa się z kilku rodzajów mięsa, smalcu, marchwi, ziemniaków, kapusty kalarepy i cebuli, przyprawy papryki.
• Kapustnyak jest popularny w środkowej Ukrainie. Klasyczna wersja tego pierwszego dania składa się z kiełbasy wieprzowej i wołowej, a także grzybów, przypraw, marchwi, cebuli, ziemniaków i kiszonej kapusty.
• Okroszka jest szczególnie popularna we wschodniej części Ukrainy. Nie ma jednego przepisu, ale głównymi składnikami są ogórki, rzodkiewki lub rzodkiewki, zielona cebula i kwas chlebowy. Dodaje się do niej kiełbasę i kurczaka.
• Kulesh to danie z prosa z ziemniakami, cebulą, smalcem, marchewką i ziołami. Jest szczególnie często gotowane w regionie Czernigowa, Połtawy i Południowego Podola.

Z deserów najbardziej znane jest ciasto kijowskie. Jest to jeden z symboli ukraińskiej stolicy. Jego receptura została stworzona w fabryce słodyczy Karola Marksa. Przepis został opatentowany w 1973 roku. Następcą tej fabryki stała się firma Roshen. Dlatego tylko jej pracownicy znają tajniki produkcji ciasta kijowskiego. Opiera się na skorupkach wykonanych z kwaśnych białek z cukrem, mąką i orzechami. Krem składa się z masła, mleka, jajek i cukru. Dodaje się do niego kakao i brandy.

Niestety, wiele potraw Trypolitów, którzy niegdyś zamieszkiwali terytorium Ukrainy, zostało zapomnianych. Jednak niektóre z nich stały się częścią współczesnej kuchni ukraińskiej. Zostały uzupełnione o składniki, zmieniono technologię gotowania, wzbogacono o przepisy sąsiednich narodów. Dzięki temu współczesna kuchnia ukraińska jest tak smaczna i różnorodna.