ウクライナ料理：特徴、人気の料理、興味深い事実

2016年の旅行ブログ・Yonderboundの調査によると、ウクライナ料理は世界で最もおいしい料理トップ10に入った。ウクライナ料理は、様々な味と食材の組み合わせに富んでいる。ウクライナ料理は食事とは呼べない。かつてウクライナの人々は土地を耕し、家畜を飼うことに一生懸命だったため、彼らの食事はカロリーが高かった。現代のウクライナ料理にはどのような特徴があるのだろうか。人気の料理と興味深い事実を考えてみよう。

ウクライナ料理の特徴

ウクライナ料理は、国全体で作られる料理と、地域ごとのレシピの特徴がある点が興味深い。特定の地域は他の国家や国と隣接しているため、文化的な特殊性はさまざまな方法で形成された。ウクライナ西部では羊やヒツジを多く飼い、ポレジエ地方ではジャガイモ料理が盛んである。ウクライナ全土で、料理は茹でたり、煮込んだり、焼いたり、揚げたり、野菜は塩漬けにしたり、酸っぱくして食べたりする。

ウクライナ全土で食べられる料理

• カッテージチーズのヴァレーニキー、ジャガイモとチェリーのヴァレーニキーは多くの人に好まれている。.
• 豚の脂身を塩漬けにするレシピも多い；.
• すりおろしたジャガイモで作るパンケーキ。.
• 鶏肉にバターとハーブを詰めたキエフスキー・カツレツ。.
• キャベツやブドウの葉にひき肉を詰めた、様々な大きさのキャベツの詰め物。.
• カッテージチーズ、卵、サルタナと砂糖で作った甘いチーズケーキ。.

ボルシチはウクライナ人にとって特別な料理で、世界無形遺産に登録されている。食材の組み合わせは多種多様。女主人によってボルシチの味は違う。それは野菜の質、比率、調理時間、その他の要因によって決まる。同じ女主人でも、前回と同じボルシチを繰り返すことはできない。

ウクライナの様々な地域で人気のある料理をいくつか紹介しよう：

• ボルシチは、隣国ハンガリーからウクライナ料理に伝わった料理である。西ウクライナで作られる。ボグラチは、数種類の肉、ラード、ニンジン、ジャガイモ、コールラビキャベツ、タマネギ、パプリカのスパイスで構成されています。.
• カプストニャクはウクライナ中部で人気がある。豚肉と牛肉のソーセージ、キノコ、香辛料、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ、ザワークラウトで作られる。.
• オクロシュカはウクライナ東部で特に人気がある。唯一のレシピはないが、主な材料はキュウリ、大根、ネギ、クワスである。ソーセージや鶏肉を加えることもある。.
• クレシュは、キビにジャガイモ、タマネギ、ラード、ニンジン、ハーブを加えた料理である。特にチェルニゴフ地方、ポルタヴァ地方、ポドール南部でよく食べられている。.

デザートで最も有名なのはキエフケーキである。ウクライナの首都のシンボルの一つである。そのレシピはカール・マルクス製菓工場で考案された。レシピは1973年に特許を取得した。この工場の後継者がローシェン社となった。そのため、キエフ・ケーキの製造の秘密を知っているのは、同社の従業員だけである。キエフケーキは、砂糖、小麦粉、ナッツを加えた酸味のあるタンパク質でできた皮がベースになっている。クリームはバター、牛乳、卵、砂糖でできている。ココアとブランデーを加える。

残念ながら、かつてウクライナに住んでいたトリポリ人の料理の多くは忘れ去られてしまった。しかし、そのうちのいくつかは現代のウクライナ料理の一部となった。これらの料理は、食材を補い、調理技術を変え、近隣の民族のレシピを取り入れることで豊かになった。そのおかげで、現代のウクライナ料理はとても美味しく、多様性に富んでいる。