Oekraïense keuken: kenmerken, populaire gerechten, interessante feiten

Oekraïense gerechten haalden de top 10 van lekkerste keukens ter wereld volgens een onderzoek van reisblog en Yonderbound in 2016. Ze zijn rijk aan verschillende combinaties van smaken en ingrediënten. De Oekraïense keuken is niet bepaald dieet te noemen. Omdat de Oekraïners vroeger hard werkten om het land te bewerken en vee te houden, was hun dieet calorierijk. Wat zijn de bijzonderheden van de moderne Oekraïense keuken? Laten we eens kijken naar populaire gerechten en interessante feiten.

Kenmerken van de Oekraïense keuken

De Oekraïense keuken is interessant omdat er gerechten zijn die in het hele land worden gekookt, en recepten per regio. Omdat bepaalde regio's buurlanden zijn van andere staten en naties, zijn de culturele eigenaardigheden op verschillende manieren ontstaan. West-Oekraïne houdt veel schapen en rammen, in de regio Polesie zijn aardappelgerechten populair. In het hele land wordt voedsel gekookt, gestoofd, gebakken en gefrituurd, groenten zijn gezouten en zuur.

Gerechten die in heel Oekraïne worden gekookt:

• Varenyky met kwark, met aardappelen en kersen worden door veel mensen graag gegeten.
• Er zijn veel recepten voor het zouten van varkensvet.
• Gebakken derunes - pannenkoeken gemaakt van geraspte aardappelen.
• Kievitskoteletten van kip met boter en kruidenvulling.
• Gevulde kolen van verschillende groottes, met kool- of druivenbladeren en vulling van gehakt.
• Zoete kaastaarten gemaakt van kwark, eieren, sultana's en suiker.

Borscht is een speciaal gerecht voor de Oekraïners, en het heeft de status van immaterieel werelderfgoed gekregen. Er zijn veel combinaties van ingrediënten. Elke gastvrouw heeft een andere smaak borsjt. Het hangt af van de kwaliteit van de groenten, hun verhouding, kooktijd en andere factoren. Zelfs dezelfde gastvrouw kan niet dezelfde borsjt herhalen als de vorige.

Enkele gerechten die populair zijn in verschillende regio's van Oekraïne:

• Bograch is een gerecht dat de Oekraïense keuken binnenkwam van zijn buren, de Hongaren. Het wordt gekookt in West-Oekraïne. Bograch bestaat uit verschillende soorten vlees, reuzel, wortelen, aardappelen, koolrabi, uien en paprikakruiden.
• Kapustnyak is populair in Centraal-Oekraïne. De klassieke versie van dit eerste gerecht bestaat uit varkens- en runderworst, champignons, kruiden, wortelen, uien, aardappelen en zuurkool.
• Okroshka is vooral populair in het oosten van Oekraïne. Er is niet één recept, maar de hoofdingrediënten zijn komkommers, radijs of radijs, groene uien en kvas. Er wordt worst of kip aan toegevoegd.
• Kulesh is een gerecht van gierst met aardappelen, uien, reuzel, wortelen en kruiden. Het wordt vooral vaak gekookt in de regio Chernigov, Poltava en Zuid-Podol.

Van de desserts is de Kiev-taart het bekendst. Het is een van de symbolen van de Oekraïense hoofdstad. Het recept werd gemaakt in de Karl Marx banketfabriek. Het recept werd gepatenteerd in 1973. De opvolger van deze fabriek werd het bedrijf Roshen. Daarom kennen alleen haar werknemers de geheimen van het maken van Kiev-cake. Het is gebaseerd op korsten van zure eiwitten met suiker, bloem en noten. De crème bestaat uit boter, melk, eieren en suiker. Er wordt cacao en brandy aan toegevoegd.

Helaas zijn veel gerechten van de Tripolieten, die vroeger op het grondgebied van Oekraïne woonden, in de vergetelheid geraakt. Sommige zijn echter onderdeel geworden van de moderne Oekraïense keuken. Ze werden aangevuld met ingrediënten, de kooktechnologie werd veranderd en ze werden verrijkt met recepten van naburige volkeren. Hierdoor is de moderne Oekraïense keuken zo smakelijk en divers.