Ukrainsk mat: funksjoner, populære retter, interessante fakta

Ukrainske retter kom på topp 10-listen over de mest delikate rettene i verden ifølge en studie utført av reisebloggen og Yonderbound i 2016. De er rike på ulike kombinasjoner av smaker og ingredienser. Det ukrainske kjøkkenet kan ikke kalles kosthold. Siden ukrainerne tidligere jobbet veldig hardt med å dyrke jorda og holde storfe, var kostholdet deres kaloririkt. Hva er det særegne ved det moderne ukrainske kjøkkenet? La oss vurdere populære retter og interessante fakta.

Funksjoner av ukrainsk mat

Det ukrainske kjøkkenet er interessant fordi det finnes retter som tilberedes i hele landet, og oppskrifter fra ulike regioner. Siden visse regioner er naboer med andre stater og nasjoner, ble de kulturelle særegenhetene dannet på forskjellige måter. Vest-Ukraina holder mye sau og får, i Polesie-regionen er potetretter populære. Over hele landet blir maten kokt, stuet, bakt og stekt, grønnsaker er saltet og surt.

Retter som er tilberedt i hele Ukraina:

• Varenyky med cottage cheese, med poteter og kirsebær er likt av mange mennesker.
• Det er mange oppskrifter for salting av svinekjøttfett.
• Stekte derunes - pannekaker laget av revet poteter.
• Kievsky koteletter laget av kylling med smør og urter fylling.
• Fylte kål i forskjellige størrelser, med kål eller drueblader og fylling av kjøttdeig.
• Søte ostekaker laget av cottage cheese, egg, sultanas og sukker.

Borsjtsj er en spesiell rett for ukrainerne, og den har fått status som immateriell verdensarv. Det finnes mange kombinasjoner av ingredienser. Hver vertinne har sin egen borsjtsjsmak. Det avhenger av kvaliteten på grønnsaker, forholdet mellom dem, tilberedningstid og andre faktorer. Selv den samme vertinnen kan ikke gjenta borsjtsj det samme som den forrige.

Noen få retter som er populære i forskjellige regioner i Ukraina:

• Bograch er en rett som kom inn i ukrainsk mat fra sine naboer ungarerne. Den tilberedes i Vest-Ukraina. Bograch består av flere typer kjøtt, smult, gulrøtter, poteter, kålrabikål og løk, paprikakrydder.
• Kapustnyak er populær i det sentrale Ukraina. Den klassiske versjonen av denne første retten er laget av svine- og storfekjøttpølse, samt sopp, krydder, gulrøtter, løk, poteter og surkål.
• Okroshka er spesielt populær i den østlige delen av Ukraina. Det er ingen enkelt oppskrift, men hovedingrediensene er agurker, reddiker eller reddiker, grønn løk og kvass. Pølse, kylling tilsettes den.
• Kulesh er en rett laget av hirse med poteter, løk, smult, gulrøtter og urter. Det tilberedes spesielt ofte i Chernigov-regionen, Poltava-regionen, Sør-Podol.

Fra desserter er den mest berømte Kiev-kake. Det er et av symbolene på den ukrainske hovedstaden. Oppskriften ble opprettet på konfektfabrikken Karl Marx. Oppskriften ble patentert i 1973. Etterfølgeren til denne fabrikken ble Roshen-selskapet. Derfor er det bare arbeiderne som kjenner hemmelighetene til å lage Kiev-kake. Den er basert på skorper laget av sure proteiner med sukker, mel og nøtter. Kremen består av smør, melk, egg, sukker. Kakao og konjakk tilsettes den.

Dessverre har mange retter fra tripolittene, som pleide å bo på Ukrainas territorium, blitt glemt. Noen av dem ble imidlertid en del av det moderne ukrainske kjøkkenet. De ble supplert med ingredienser, matlagingsteknologien ble endret og beriket med oppskrifter fra nabofolkene. Takket være dette er det moderne ukrainske kjøkkenet så velsmakende og mangfoldig.