Cozinha ucraniana: caraterísticas, pratos populares, factos interessantes

Os pratos ucranianos entraram no top 10 das cozinhas mais deliciosas do mundo, de acordo com um estudo realizado pelo blogue de viagens Yonderbound em 2016. São ricos em diferentes combinações de sabores e ingredientes. A cozinha ucraniana não pode ser considerada dietética. Uma vez que os ucranianos costumavam trabalhar arduamente no cultivo da terra e na criação de gado, a sua dieta era calórica. Quais são as particularidades da cozinha ucraniana moderna? Vejamos os pratos populares e os factos interessantes.

Caraterísticas da cozinha ucraniana

A cozinha ucraniana é interessante na medida em que há pratos que são cozinhados em todo o país e caraterísticas das receitas por região. Uma vez que certas regiões são vizinhas de outros Estados e nações, as peculiaridades culturais formaram-se de diferentes maneiras. A Ucrânia Ocidental cria muitas ovelhas e carneiros, enquanto na região da Polónia os pratos de batata são populares. Em todo o país, os alimentos são cozidos, estufados, assados e fritos, os legumes são salgados e azedos.

Pratos que são cozinhados em toda a Ucrânia:

• Varenyky com queijo cottage, com batatas e cerejas são apreciados por muitas pessoas.
• Há muitas receitas para salgar a gordura de porco.
• Derunes fritas - panquecas feitas de batatas raladas.
• Costeletas Kievsky feitas de frango com recheio de manteiga e ervas.
• Couves recheadas de vários tamanhos, com folhas de couve ou de uva e recheio de carne picada.
• Cheesecakes doces feitos de queijo cottage, ovos, sultanas e açúcar.

O borscht é um prato especial para os ucranianos, tendo recebido o estatuto de património mundial imaterial. Há muitas combinações de ingredientes. Cada anfitriã tem um sabor diferente de borscht. Depende da qualidade dos legumes, da sua proporção, do tempo de cozedura e de outros factores. Mesmo a mesma anfitriã não pode repetir o borscht da mesma forma que a anterior.

Alguns pratos populares em diferentes regiões da Ucrânia:

• O bograch é um prato que entrou na cozinha ucraniana através dos seus vizinhos húngaros. É cozinhado na Ucrânia Ocidental. O Bograch é composto por vários tipos de carne, banha de porco, cenouras, batatas, couve-rábano, cebolas e colorau.
• O Kapustnyak é popular na Ucrânia central. A versão clássica deste primeiro prato é feita de salsichas de porco e de vaca, bem como de cogumelos, especiarias, cenouras, cebolas, batatas e chucrute.
• A Okroshka é especialmente popular na parte oriental da Ucrânia. Não existe uma receita única, mas os ingredientes principais são pepinos, rabanetes ou rabanetes, cebolas verdes e kvass. Adiciona-se-lhe salsicha e frango.
• O kulesh é um prato feito de milho painço com batatas, cebolas, banha de porco, cenouras e ervas aromáticas. É especialmente cozinhado na região de Chernigov, na região de Poltava e no sul de Podol.

Das sobremesas, a mais famosa é o bolo de Kiev. É um dos símbolos da capital ucraniana. A sua receita foi criada na fábrica de confeitaria Karl Marx. A receita foi patenteada em 1973. O sucessor desta fábrica tornou-se a empresa Roshen. Por conseguinte, só os seus trabalhadores conhecem os segredos do fabrico do bolo de Kiev. A base é uma côdea feita de proteínas ácidas com açúcar, farinha e nozes. O creme é composto por manteiga, leite, ovos e açúcar. Adiciona-se-lhe cacau e brandy.

Infelizmente, muitos pratos dos Tripolitas, que habitavam o território da Ucrânia, foram esquecidos. No entanto, alguns deles tornaram-se parte da cozinha ucraniana moderna. Foram complementados com ingredientes, a tecnologia de cozedura foi alterada e enriquecida com receitas de povos vizinhos. Graças a isso, a cozinha ucraniana moderna é tão saborosa e diversificada.