Ukrayna mutfağı: özellikleri, popüler yemekleri, ilginç gerçekler

Seyahat blogu ve Yonderbound tarafından 2016 yılında yapılan bir araştırmaya göre Ukrayna yemekleri dünyanın en lezzetli 10 mutfağı arasına girmiştir. Farklı tat ve malzeme kombinasyonları açısından zengindirler. Ukrayna mutfağı diyet mutfağı olarak adlandırılamaz. Ukraynalılar eskiden toprağı işlemek ve sığır yetiştirmek için çok sıkı çalıştıklarından, diyetleri kaloriliydi. Modern Ukrayna mutfağının özellikleri nelerdir? Popüler yemekleri ve ilginç gerçekleri ele alalım.

Ukrayna mutfağının özellikleri

Ukrayna mutfağı, ülke genelinde pişirilen yemekler ve bölgelere göre tariflerin özellikleri bakımından ilginçtir. Bazı bölgeler diğer devletler ve uluslarla komşu olduğu için kültürel özellikler farklı şekillerde oluşmuştur. Batı Ukrayna'da çok sayıda koyun beslenir, Polesie bölgesinde patates yemekleri popülerdir. Ülke genelinde yiyecekler kaynatılır, haşlanır, pişirilir ve kızartılır, sebzeler tuzlanır ve ekşitilir.

Ukrayna genelinde pişirilen yemekler:

• Süzme peynirli, patatesli ve kirazlı Varenyky birçok kişi tarafından beğenilmektedir.
• Domuz yağını tuzlamak için birçok tarif vardır.
• Kızarmış derunes - rendelenmiş patateslerden yapılmış krepler.
• Tereyağı ve otlar ile doldurulmuş tavuktan yapılmış Kievsky pirzola.
• Lahana veya üzüm yaprakları ve kıyma dolması ile çeşitli boyutlarda lahana dolması.
• Süzme peynir, yumurta, çekirdeksiz kuru üzüm ve şekerden yapılan tatlı cheesecake'ler.

Borscht Ukraynalılar için özel bir yemektir ve somut olmayan dünya mirası statüsünü almıştır. Birçok malzeme kombinasyonu vardır. Her ev sahibesinin farklı bir pancar çorbası lezzeti vardır. Sebzelerin kalitesine, oranlarına, pişirme süresine ve diğer faktörlere bağlıdır. Aynı hostes bile pancar çorbasını bir öncekiyle aynı şekilde tekrarlayamaz.

Ukrayna'nın farklı bölgelerinde popüler olan birkaç yemek:

• Bograch, Ukrayna mutfağına komşuları Macarlardan gelen bir yemektir. Batı Ukrayna'da pişirilir. Bograch çeşitli et türleri, domuz yağı, havuç, patates, alabaş lahanası ve soğan, kırmızı biber baharatından oluşur.
• Kapustnyak orta Ukrayna'da popülerdir. Bu ilk yemeğin klasik versiyonu domuz ve dana sosisinin yanı sıra mantar, baharat, havuç, soğan, patates ve lahana turşusundan yapılır.
• Okroshka özellikle Ukrayna'nın doğu kesiminde popülerdir. Tek bir tarifi yoktur, ancak ana malzemeler salatalık, turp veya turp, yeşil soğan ve kvastır. İçine sosis, tavuk da eklenir.
• Kulesh, patates, soğan, domuz yağı, havuç ve otlar ile darıdan yapılan bir yemektir. Özellikle Çernigov bölgesinde, Poltava bölgesinde, Güney Podol'da sıklıkla pişirilir.

Tatlılardan en ünlüsü Kiev pastasıdır. Ukrayna başkentinin sembollerinden biridir. Tarifi Karl Marx şekerleme fabrikasında oluşturulmuştur. Tarifin patenti 1973 yılında alınmıştır. Bu fabrikanın halefi Roshen şirketi oldu. Bu nedenle, Kiev pastası yapmanın sırlarını sadece çalışanları biliyor. Şeker, un ve fındık ile ekşi proteinlerden yapılmış kabuklara dayanmaktadır. Krema tereyağı, süt, yumurta ve şekerden oluşur. İçine kakao ve brendi eklenir.

Ne yazık ki, eskiden Ukrayna topraklarında yaşayan Tripolitlerin birçok yemeği unutulmuştur. Ancak bunlardan bazıları modern Ukrayna mutfağının bir parçası haline gelmiştir. Bunlara malzemeler eklenmiş, pişirme teknolojisi değiştirilmiş, komşu halkların tarifleriyle zenginleştirilmiştir. Bu sayede modern Ukrayna mutfağı çok lezzetli ve çeşitlidir.