Ukraiņu virtuve: iezīmes, populāri ēdieni, interesanti fakti

Ceļojumu bloga un Yonderbound 2016. gadā veiktajā pētījumā Ukrainas ēdieni iekļuva starp 10 gardākajām pasaules virtuvēm. Tie ir bagāti ar dažādām garšu un sastāvdaļu kombinācijām. Ukraiņu virtuvi nevar saukt par diētisku. Tā kā agrāk ukraiņi ļoti smagi strādāja, apstrādājot zemi un audzējot lopus, viņu uzturs bija kalorisks. Kādas ir mūsdienu ukraiņu virtuves īpatnības? Apskatīsim populārākos ēdienus un interesantus faktus.

Ukraiņu virtuves īpatnības

Ukraiņu virtuve ir interesanta ar to, ka ir ēdieni, ko gatavo visā valstī, un receptes īpatnības pa reģioniem. Tā kā atsevišķi reģioni ir kaimiņi ar citām valstīm un tautām, kultūras īpatnības veidojušās dažādi. Rietumukrainā audzē daudz aitu un aitu, Polesje reģionā populāri ir kartupeļu ēdieni. Visā valstī ēdieni tiek vārīti, sautēti, cepti un cepti, dārzeņi tiek sālīti un skābēti.

Ēdieni, ko gatavo visā Ukrainā:

• Daudziem cilvēkiem patīk Varenyky ar biezpienu, ar kartupeļiem un ķiršiem.
• Ir daudz recepšu, kā sālīt cūkgaļas speķi.
• Ceptas derunes - pankūkas no rīvētiem kartupeļiem.
• Kijevas kotletes no vistas gaļas ar sviesta un garšaugu pildījumu.
• Dažāda lieluma pildīti kāposti ar kāpostu vai vīnogu lapām un maltas gaļas pildījumu.
• Saldie siera plācenīši no biezpiena, olām, sultāniem un cukura.

Borščs ir īpašs ukraiņu ēdiens, un tas ir ieguvis nemateriālā pasaules mantojuma statusu. Ir daudz sastāvdaļu kombināciju. Katrai saimniecei borščs ir atšķirīga garša. Tā ir atkarīga no dārzeņu kvalitātes, to proporcijas, gatavošanas laika un citiem faktoriem. Pat viena un tā pati saimniece nevar atkārtot tādu pašu boršču kā iepriekšējā.

Daži ēdieni, kas populāri dažādos Ukrainas reģionos:

• Bogračs ir ēdiens, kas ienācis Ukrainas virtuvē no tās kaimiņiem ungāriem. To gatavo Rietumu Ukrainā. Bograch sastāv no vairāku veidu gaļas, speķa, burkāniem, kartupeļiem, kolrābju kāpostiem un sīpoliem, paprikas garšvielām.
• Kapustnyak ir populārs centrālajā Ukrainā. Šī pirmā ēdiena klasisko versiju gatavo no cūkgaļas un liellopu gaļas desas, kā arī sēnēm, garšvielām, burkāniem, sīpoliem, kartupeļiem un skābētiem kāpostiem.
• Okroshka ir īpaši populāra Ukrainas austrumu daļā. Nav vienotas receptes, bet galvenās sastāvdaļas ir gurķi, redīsi vai redīsi, zaļie sīpoli un kvass. Tai pievieno desu, vistas gaļu.
• Kuleša ir ēdiens, ko gatavo no prosa ar kartupeļiem, sīpoliem, speķi, burkāniem un zaļumiem. To īpaši bieži gatavo Čerņigovas apgabalā, Poltavas apgabalā, Dienvidpodolē.

No desertiem slavenākais ir Kijevas kūka. Tas ir viens no Ukrainas galvaspilsētas simboliem. Tās recepte tika radīta Kārļa Marksa konditorejas fabrikā. Recepti patentēja 1973. gadā. Par šīs fabrikas pēcteci kļuva uzņēmums Roshen. Tāpēc Kijevas kūkas pagatavošanas noslēpumus zina tikai tās darbinieki. Tās pamatā ir garoza, kas gatavota no skābiem proteīniem ar cukuru, miltiem un riekstiem. Krēms sastāv no sviesta, piena, olām, cukura. Tam pievieno kakao un brendiju.

Diemžēl daudzi tripoļiešu, kas kādreiz apdzīvoja Ukrainas teritoriju, ēdieni ir aizmirsti. Tomēr daži no tiem ir kļuvuši par mūsdienu Ukrainas virtuves sastāvdaļu. Tie tika papildināti ar sastāvdaļām, mainīta gatavošanas tehnoloģija, bagātināti ar kaimiņu tautu receptēm. Pateicoties tam, mūsdienu ukraiņu virtuve ir tik garšīga un daudzveidīga.