Українські страви потрапили до ТОП-10 найсмачніших кухонь світу за дослідженням туристичного блогу та Yonderbound у 2016 році. Вони багаті на різні поєднання смаків та інгредієнтів. Українську кухню не можна назвати дієтичною. Оскільки українці раніше дуже важко працювали, обробляючи землю і розводячи худобу, харчування в них було калорійним. У чому особливості сучасної української кухні? Розглянемо популярні страви та цікаві факти.
Особливості української кухні
Українська кухня цікава тим, що є страви, які готують по всій країні, та особливості рецептів за областями. Оскільки окремі регіони є сусідами з іншими державами та народами, культурні особливості формувалися по-різному. На Західній Україні тримають дуже багато баранів і овець, в області Полісся популярні страви з картоплі. По всій території країни продукти варять, тушкують, запікають і смажать, готують віночки з сосисками чи з м'ясом, овочі солять і квасять.
Страви, які готують по всій території України:
- Вареники з сиром, з картоплею і вишнями подобаються багатьом.
- Є багато рецептів засолювання свинячого сала.
- Смажені деруни - млинці з натертої на тертці картоплі.
- Котлети по-київськи з курятини з начинкою з вершкового масла і зелені.
- Голубці різного розміру, з капустою або виноградним листям і начинкою з м'ясного фаршу.
- Солодкі сирники з сиру, яєць, родзинок і цукру.
Борщ - особлива страва для українців, і він отримав статус нематеріальної світової спадщини. Існує безліч поєднань інгредієнтів. У кожної господині свій смак борщу. Це залежить від якості овочів, їхнього співвідношення, тривалості приготування та інших чинників. Навіть одна й та сама господиня не може повторити борщ таким самим, як попередній.
Популярні блюда
Кілька страв, популярних у різних регіонах України:
- Бограч - це страва, яка прийшла в українську кухню від сусідів угорців. Її готують на Західній Україні. У складі бограча кілька видів м'яса, сало, морква, картопля, капуста кольрабі та цибуля, спеція паприка.
- Капусняк популярний у центральній Україні. Класичний варіант цієї першої страви роблять із пікниці - свинячо-яловичої ковбаси, а також грибів, спецій, моркви, цибулі, картоплі, квашеної капусти.
- Окрошка особливо популярна у східній частині України. Немає єдиного рецепта, але основні інгредієнти - це огірки, редька або редиска, зелена цибуля і квас. Туди додають ковбасу, курятину.
- Куліш - це страва з пшона з картоплею, цибулею, салом, морквою та зеленню. Його особливо часто готують на Чернігівщині, Полтавщині на Південному Подолі.
З десертів найвідоміший - Київський торт. Це один із символів української столиці. Його рецептуру створили на кондитерській фабриці імені Карла Маркса. Вона запатентована 1973 року. Наступницею цієї фабрики стала компанія Рошен. Тому тільки її працівники знають секрети приготування Київського торта. У його основі коржі з квашених білків із цукром, борошном і горіхами. Крем складається з вершкового масла, молока, яєць, цукру. У нього додають какао і коньяк.
На жаль, багато страв трипільців, які населяли раніше територію України, забуті. Однак деякі з них стали частиною сучасної української кухні. Вони доповнювалися інгредієнтами, змінювалася технологія приготування, збагачувалася рецептами сусідніх народів. Завдяки цьому сучасна українська кухня така смачна та різноманітна.
EN - DE - ES - IT - PT - FR - BG - HU - EL - DA - ID - ZH - LV - LT - NL - PL - RO - SK - SL - TR - FI - CS - SV - ET - JA - KO - NB - AR - UK