Ukrainska köket: funktioner, populära rätter, intressanta fakta

Ukrainska rätter hamnade på topp 10 över de mest utsökta köken i världen enligt en studie av resebloggen och Yonderbound 2016. De är rika på olika kombinationer av smaker och ingredienser. Det ukrainska köket kan inte kallas dietiskt. Eftersom ukrainarna brukade arbeta mycket hårt med att odla marken och föda upp boskap var deras kost kalorisk. Vilka är särdragen i det moderna ukrainska köket? Låt oss överväga populära rätter och intressanta fakta.

Funktioner i det ukrainska köket

Det ukrainska köket är intressant eftersom det finns rätter som tillagas i hela landet och funktioner i recept efter region. Eftersom vissa regioner är grannar med andra stater och nationer, bildades de kulturella särdragen på olika sätt. I västra Ukraina håller man mycket får och får, i Polesie-regionen är potatisrätter populära. I hela landet kokas, stuvas, bakas och stekas mat, grönsaker är saltade och sura.

Rätter som tillagas i hela Ukraina:

• Varenyky med keso, med potatis och körsbär gillas av många människor.
• Det finns många recept för saltning av fläskfett.
• Stekt derunes - pannkakor gjorda av riven potatis.
• Kievsky kotletter gjorda av kyckling med smör och örter fyllning.
• Fyllda kål i olika storlekar, med kål- eller druvblad och fyllning av malet kött.
• Söta ostkakor gjorda av keso, ägg, sultanrussin och socker.

Borsjtj är en speciell maträtt för ukrainare och har fått status som immateriellt världsarv. Det finns många kombinationer av ingredienser. Varje värdinna har en annan smak av borsjtj. Det beror på kvaliteten på grönsakerna, förhållandet mellan dem, tillagningstiden och andra faktorer. Även samma värdinna kan inte upprepa borsjtj på samma sätt som den föregående.

Några rätter som är populära i olika regioner i Ukraina:

• Bograch är en maträtt som kom in i det ukrainska köket från sina grannar ungrarna. Den tillagas i västra Ukraina. Bograch består av flera typer av kött, ister, morötter, potatis, kålrabbi och lök, paprikakrydda.
• Kapustnyak är populär i centrala Ukraina. Den klassiska versionen av denna första maträtt är gjord av fläsk- och nötköttskorv, liksom svamp, kryddor, morötter, lök, potatis och surkål.
• Okroshka är särskilt populär i den östra delen av Ukraina. Det finns inget enda recept, men huvudingredienserna är gurkor, rädisor eller rädisor, gröna lökar och kvass. Korv, kyckling läggs till den.
• Kulesh är en maträtt gjord av hirs med potatis, lök, ister, morötter och örter. Den tillagas särskilt ofta i Chernigov-regionen, Poltava-regionen, södra Podol.

Från desserter är den mest kända Kiev-kakan. Det är en av symbolerna för den ukrainska huvudstaden. Dess recept skapades på Karl Marx konfektyrfabrik. Receptet patenterades 1973. Efterträdaren till denna fabrik blev Roshen-företaget. Därför är det bara dess arbetare som känner till hemligheterna med att göra Kievkakan. Den är baserad på skorpor gjorda av sura proteiner med socker, mjöl och nötter. Grädden består av smör, mjölk, ägg, socker. Kakao och brandy läggs till den.

Tyvärr har många rätter från tripoliterna, som brukade bo på Ukrainas territorium, glömts bort. Några av dem blev dock en del av det moderna ukrainska köket. De kompletterades med ingredienser, tillagningstekniken ändrades och berikades med recept från grannfolk. Tack vare detta är det moderna ukrainska köket så välsmakande och varierat.