Ukrán konyha: jellemzők, népszerű ételek, érdekes tények

Az ukrán ételek bekerültek a világ 10 legfinomabb konyhája közé az utazási blog és a Yonderbound 2016-os tanulmánya szerint. Az ízek és összetevők különböző kombinációiban gazdagok. Az ukrán konyha nem nevezhető diétásnak. Mivel az ukránok régen nagyon keményen dolgoztak a föld megművelésén és a szarvasmarha-tenyésztésen, étrendjük kalóriadús volt. Milyen sajátosságai vannak a modern ukrán konyhának? Nézzük a népszerű ételeket és érdekes tényeket.

Az ukrán konyha jellemzői

Az ukrán konyha érdekessége, hogy vannak olyan ételek, amelyeket az egész országban főznek, és a receptek jellemzői régiónként. Mivel egyes régiók más államokkal és nemzetekkel szomszédosak, a kulturális sajátosságok különböző módon alakultak ki. Nyugat-Ukrajnában sok juhot és birkát tartanak, a Polesie régióban népszerűek a burgonyás ételek. Az egész országban az ételeket főzik, párolják, sütik és sütik, a zöldségeket sózzák és savanyítják.

Egész Ukrajnában főzött ételek:

• A túrós varenykit, a burgonyával és a cseresznyével sokan szeretik.
• Sok recept van a sertészsír sózására.
• Sült derunák - reszelt burgonyából készült palacsinta.
• Kijevszkij szelet csirkéből készült, vajjal és fűszernövényekkel töltött szelet.
• Különböző méretű töltött káposzták, káposzta- vagy szőlőlevéllel és darált húsból készült töltelékkel.
• Túróból, tojásból, szultánból és cukorból készült édes túrótorta.

A borscs az ukránok számára különleges étel, és megkapta a szellemi világörökség státuszát. A hozzávalóknak számos kombinációja létezik. Minden háziasszony más ízesítésű borscsot készít. Ez a zöldségek minőségétől, arányuktól, a főzési időtől és más tényezőktől függ. Még ugyanaz a háziasszony sem tudja ugyanazt a borscsot megismételni, mint az előzőt.

Néhány étel, amely Ukrajna különböző régióiban népszerű:

• A bogrács egy olyan étel, amely a szomszédoktól, a magyaroktól került az ukrán konyhába. Nyugat-Ukrajnában főzik. A bogrács többféle húsból, disznózsírból, sárgarépából, burgonyából, karalábé káposztából és hagymából, paprikafűszerből áll.
• A kapusztnyak Közép-Ukrajnában népszerű. Az első étel klasszikus változata sertés- és marhahúskolbászból, valamint gombából, fűszerekből, sárgarépából, hagymából, burgonyából és savanyú káposztából készül.
• Az Okroshka különösen Ukrajna keleti részén népszerű. Nincs egységes recept, de a fő hozzávalók az uborka, a retek vagy retek, a zöldhagyma és a kvasz. Kolbászt, csirkét adnak hozzá.
• A kulesh egy kölesből készült étel burgonyával, hagymával, disznózsírral, sárgarépával és fűszernövényekkel. Különösen gyakran főzik a Csernyigovi területen, a Poltavai területen, a Dél-Podolban.

A desszertek közül a leghíresebb a kijevi torta. Ez az ukrán főváros egyik jelképe. Receptjét a Karl Marx cukrászüzemben alkották meg. A receptet 1973-ban szabadalmaztatták. Ennek a gyárnak az utódja lett a Roshen vállalat. Ezért csak annak dolgozói ismerik a kijevi torta készítésének titkait. Alapja a savanyú fehérjéből készült kéreg cukorral, liszttel és dióval. A krém vajból, tejből, tojásból, cukorból áll. Kakaót és pálinkát adnak hozzá.

Sajnos, az Ukrajna területén egykor élt tripoliták számos étele feledésbe merült. Néhányuk azonban a modern ukrán konyha részévé vált. Kiegészítették őket hozzávalókkal, megváltoztatták a főzési technológiát, gazdagították a szomszédos népek receptjeivel. Ennek köszönhetően a modern ukrán konyha olyan ízletes és változatos.