Cuisine ukrainienne : caractéristiques, plats populaires, faits intéressants

Les plats ukrainiens sont entrés dans le top 10 des cuisines les plus délicieuses du monde, selon une étude réalisée par le blog de voyage et Yonderbound en 2016. Ils sont riches en différentes combinaisons de saveurs et d'ingrédients. La cuisine ukrainienne ne peut être qualifiée de diététique. Comme les Ukrainiens travaillaient très dur pour cultiver la terre et élever du bétail, leur régime alimentaire était calorique. Quelles sont les particularités de la cuisine ukrainienne moderne ? Examinons les plats les plus populaires et les faits intéressants.

Caractéristiques de la cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne est intéressante en ce sens qu'il existe des plats qui sont cuisinés dans tout le pays, et des caractéristiques de recettes par région. Certaines régions étant voisines d'autres États et nations, les particularités culturelles se sont formées de différentes manières. L'Ukraine occidentale élève beaucoup de moutons et de brebis, tandis que dans la région de Polésie, les plats à base de pommes de terre sont populaires. Dans tout le pays, les aliments sont bouillis, cuits à l'étouffée, cuits au four et frits, les légumes sont salés et acides.

Plats cuisinés dans toute l'Ukraine :

• Les varenyky au fromage blanc, aux pommes de terre et aux cerises sont appréciés par de nombreuses personnes.
• Il existe de nombreuses recettes pour saler la graisse de porc .
• Derunes frits - crêpes faites de pommes de terre râpées.
• Les escalopes de poulet de Kievsky avec une farce au beurre et aux herbes.
• Choux farcis de différentes tailles, avec des feuilles de chou ou de vigne et une farce de viande hachée.
• Gâteaux au fromage sucrés composés de fromage blanc, d'œufs, de raisins secs et de sucre.

Le bortsch est un plat spécial pour les Ukrainiens, et il a reçu le statut de patrimoine mondial immatériel. Il existe de nombreuses combinaisons d'ingrédients. Chaque hôtesse a une saveur différente de bortsch. Il dépend de la qualité des légumes, de leur proportion, du temps de cuisson et d'autres facteurs. Une même hôtesse ne peut pas refaire un bortsch identique au précédent.

Quelques plats populaires dans différentes régions d'Ukraine :

• Le bograch est un plat qui est entré dans la cuisine ukrainienne par l'intermédiaire de ses voisins hongrois. Il est cuisiné dans l'ouest de l'Ukraine. Il se compose de plusieurs types de viande, de saindoux, de carottes, de pommes de terre, de chou-rave et d'oignons, ainsi que d'épices à base de paprika.
• Le Kapustnyak est populaire dans le centre de l'Ukraine. La version classique de ce premier plat est composée de saucisses de porc et de bœuf, ainsi que de champignons, d'épices, de carottes, d'oignons, de pommes de terre et de choucroute.
• L'okroshka est particulièrement populaire dans la partie orientale de l'Ukraine. Il n'existe pas de recette unique, mais les principaux ingrédients sont les concombres, les radis ou les radis, les oignons verts et le kvass. On y ajoute également de la saucisse et du poulet.
• Le kulesh est un plat à base de millet, de pommes de terre, d'oignons, de saindoux, de carottes et d'herbes. Il est particulièrement cuisiné dans la région de Chernigov, la région de Poltava et le Podol méridional.

Parmi les desserts, le plus célèbre est le gâteau de Kiev. C'est l'un des symboles de la capitale ukrainienne. Sa recette a été élaborée dans l'usine de confiserie Karl Marx. La recette a été brevetée en 1973. Le successeur de cette usine est devenu la société Roshen. Par conséquent, seuls ses employés connaissent les secrets de fabrication du gâteau de Kiev. La recette est basée sur des croûtes de protéines aigres avec du sucre, de la farine et des noix. La crème est composée de beurre, de lait, d'œufs et de sucre. On y ajoute du cacao et de l'eau-de-vie.

Malheureusement, de nombreux plats des Tripolitains, qui habitaient autrefois le territoire de l'Ukraine, sont tombés dans l'oubli. Toutefois, certains d'entre eux ont été intégrés à la cuisine ukrainienne moderne. Ils ont été complétés par des ingrédients, la technologie de cuisson a été modifiée et enrichie par des recettes de peuples voisins. C'est grâce à cela que la cuisine ukrainienne moderne est si savoureuse et variée.