Cucina ucraina: caratteristiche, piatti popolari, fatti interessanti

I piatti ucraini sono entrati nella top 10 delle cucine più deliziose del mondo secondo uno studio del blog di viaggi e di Yonderbound nel 2016. Sono ricchi di diverse combinazioni di sapori e ingredienti. La cucina ucraina non può essere definita dietetica. Poiché gli ucraini lavoravano molto duramente per coltivare la terra e allevare il bestiame, la loro dieta era calorica. Quali sono le peculiarità della cucina ucraina moderna? Consideriamo i piatti più popolari e i fatti interessanti.

Caratteristiche della cucina ucraina

La cucina ucraina è interessante perché ci sono piatti che vengono cucinati in tutto il Paese e caratteristiche delle ricette per regione. Poiché alcune regioni sono confinanti con altri Stati e nazioni, le peculiarità culturali si sono formate in modi diversi. Nell'Ucraina occidentale si allevano molti ovini e pecore, nella regione di Polesie sono popolari i piatti a base di patate. In tutto il Paese il cibo viene bollito, stufato, cotto al forno e fritto, le verdure sono salate e aspre.

Piatti che vengono cucinati in tutta l'Ucraina:

• Varenyky con ricotta, con patate e ciliegie sono apprezzati da molte persone.
• Esistono molte ricette per salare il grasso di maiale.
• Derune fritte - frittelle di patate grattugiate.
• Cotolette di pollo con ripieno di burro ed erbe.
• Cavoli ripieni di varie dimensioni, con foglie di cavolo o di uva e ripieno di carne macinata.
• Torte dolci a base di ricotta, uova, uva sultanina e zucchero.

Il Borscht è un piatto speciale per gli ucraini e ha ricevuto lo status di patrimonio immateriale dell'umanità. Esistono molte combinazioni di ingredienti. Ogni padrona di casa ha un sapore diverso di borscht. Dipende dalla qualità delle verdure, dal loro rapporto, dal tempo di cottura e da altri fattori. Anche la stessa padrona di casa non può ripetere un borscht uguale a quello precedente.

Alcuni piatti popolari in diverse regioni dell'Ucraina:

• Il bograch è un piatto che è entrato nella cucina ucraina dai vicini ungheresi. Viene cucinato nell'Ucraina occidentale. Il Bograch è composto da diversi tipi di carne, lardo, carote, patate, cavolo rapa e cipolle, spezie alla paprika.
• Il Kapustnyak è popolare nell'Ucraina centrale. La versione classica di questo primo piatto è composta da salsiccia di maiale e di manzo, oltre che da funghi, spezie, carote, cipolle, patate e crauti.
• L'okroshka è particolarmente popolare nella parte orientale dell'Ucraina. Non esiste una ricetta unica, ma gli ingredienti principali sono cetrioli, ravanelli o ravanelli, cipolle verdi e kvas. Si aggiungono salsicce e pollo.
• Il kulesh è un piatto a base di miglio con patate, cipolle, lardo, carote ed erbe. Viene cucinato soprattutto nella regione di Chernigov, nella regione di Poltava e nel Podol meridionale.

Tra i dolci, il più famoso è il dolce di Kiev. È uno dei simboli della capitale ucraina. La sua ricetta è stata creata presso la fabbrica di dolci Karl Marx. La ricetta è stata brevettata nel 1973. Il successore di questa fabbrica è diventato l'azienda Roshen. Pertanto, solo i suoi lavoratori conoscono i segreti della preparazione della torta di Kiev. Si basa su una crosta di proteine acide con zucchero, farina e noci. La crema è composta da burro, latte, uova e zucchero. Vi si aggiungono cacao e brandy.

Purtroppo molti piatti dei Tripoliti, che abitavano il territorio dell'Ucraina, sono stati dimenticati. Tuttavia, alcuni di essi sono entrati a far parte della moderna cucina ucraina. Sono stati integrati con ingredienti, la tecnologia di cottura è stata modificata e arricchita con ricette dei popoli vicini. Grazie a ciò, la cucina ucraina moderna è così gustosa e varia.