HoReCa: τι είναι, ιδιαιτερότητες, χαρακτηριστικά

Το HoReCa είναι ένας κλάδος του κλάδου της εστίασης σε ξενοδοχεία, εστιατόρια και καφετέριες. Εξ ου και η ονομασία - χρησιμοποιούνται τα πρώτα γράμματα των λέξεων Hotel, Restaurant, Cafe. Το HoReCa περιλαμβάνει επίσης μπαρ, παμπ και άλλες εγκαταστάσεις που σερβίρουν φαγητό και ποτά από καφέ έως αλκοόλ. Μπορεί ακόμη να είναι catering - τροφοδοσία μιας εκδήλωσης στις εγκαταστάσεις ενός πελάτη.

Από τι αποτελείται το HoReCa

Ο τομέας HoReCa περιλαμβάνει όχι μόνο τις ίδιες τις εγκαταστάσεις, τους διευθυντές και το προσωπικό εξυπηρέτησης, αλλά και τους προμηθευτές εξοπλισμού, τροφίμων και ποτών. Ειδικά για τα μπαρ, τις καφετέριες και άλλες εγκαταστάσεις εστίασης:

• Έπιπλα κουζίνας και σαλονιού.
• Κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα - κουρτίνες, τραπεζομάντιλα, χαρτοπετσέτες και πετσέτες.
• Εξοπλισμός τραπεζαρίας και σαλονιού - επαγωγικές εστίες, διανομείς και ψυγεία, επιτραπέζια σκεύη κ.λπ.
• Αξεσουάρ - αγαλματίδια, κηροπήγια, μενταγιόν κ.λπ. Μεταξύ των διακοσμητικών στοιχείων περιλαμβάνονται θήκες για μαχαιροπίρουνα, διακοσμημένες σύμφωνα με το θέμα και το στυλ του ξενοδοχείου ή του καφέ. Οι θήκες μαχαιροπήρουνων διακοσμούνται επίσης για εκδηλώσεις όπως εταιρικά πάρτι, γάμους ή δημιουργικές συναντήσεις που σχεδιάζονται από τους πελάτες του εστιατορίου.
• Τρόφιμα και αλκοολούχα προϊόντα. Δεδομένου ότι τα περισσότερα τρόφιμα σερβίρονται έτοιμα και τα ποτά σερβίρονται πίσω από το μπαρ, πολλά παραγγέλλονται σε μεγάλες συσκευασίες για οικονομία και ευκολία. Χρησιμοποιούνται επίσης επώνυμα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα προϊόντα, τα οποία φυλάσσονται στην αίθουσα σε μπουκάλια ψυγείου.

Το HoReCa σημαίνει HoReCa

Στο HoReCa, όλα είναι προσανατολισμένα προς τους δυνητικούς πελάτες ενός συγκεκριμένου εστιατορίου, ξενοδοχείου ή άλλης εγκατάστασης. Οι πελάτες έρχονται σε ένα καφέ όχι μόνο για καλό φαγητό και ποτό. Αναζητούν μια ευχάριστη εμπειρία, ένα ζωντανό συναίσθημα, μια χαρούμενη διάθεση ή ένα χαλαρωτικό διάλειμμα.

Ο πελάτης εκτιμά την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα, τον πρωτότυπο σχεδιασμό και την εξυπηρέτηση. Η εταιρική ταυτότητα είναι εμφανής στην επίπλωση, στη διακόσμηση των τραπεζιών και στα ρούχα που φοράει το προσωπικό εξυπηρέτησης. Είναι απαραίτητη για την αρμονία και τη διαφήμιση. Το λογότυπο της εταιρείας, ο συνδυασμός των χρωμάτων στα κοστούμια των σερβιτόρων, ο χώρος και το μενού προκαλούν συναισθηματική σύνδεση και είναι αξιομνημόνευτα. Και όταν η επιλογή είναι η επόμενη φορά, οι άνθρωποι είναι πιο πιθανό να πάνε εκεί που τους αρέσει.

Χαρακτηριστικά:

• Η βιομηχανία υπηρεσιών HoReCa δίνει μεγάλη έμφαση στον αρμονικό σχεδιασμό όλων όσων έρχονται σε επαφή με τους πελάτες, από τις κουρτίνες μέχρι τις χαρτοπετσέτες στα τραπέζια. Οι ποδιές προώθησης με λογότυπο για τους baristas και τους σερβιτόρους επηρεάζουν την εντύπωση του καταστήματος και συμβάλλουν στη συνολική διάθεση. Ταυτόχρονα, τα εν λόγω είδη ένδυσης πρέπει να είναι άνετα και βολικά για το προσωπικό.
• Η επιλογή του εξοπλισμού HoReCa θα πρέπει να προσαρμόζεται στον όγκο πωλήσεων και τον αριθμό των πελατών. Τα επώνυμα ψυγεία διατίθενται από τους πωλητές ποτών ή παγωτών. Χρησιμεύουν τόσο ως βιτρίνα όσο και ως χώρος αποθήκευσης των προϊόντων.
• Τα έπιπλα για το HoReCa είναι στιβαρά και άνετα και μπορούν να κατασκευαστούν κατά παραγγελία με μοναδικό σχεδιασμό.
• Τα μενού, οι κάρτες μπαρ ή κοκτέιλ σχεδιάζονται στο στυλ της επιχείρησης ή της μάρκας του κατασκευαστή. Σκοπός τους δεν είναι μόνο να ενημερώνουν τους πελάτες για τις τιμές των προϊόντων, αλλά και να τους κάνουν να θέλουν να επιλέξουν τα πάντα και ακόμη περισσότερα. Γι' αυτό διαθέτουν φωτογραφίες προϊόντων, προσκλήσεις για δράση και χιουμοριστικές δηλώσεις. Αυτό προκαλεί την περιέργεια και ενθαρρύνει τους πελάτες να παραγγείλουν.

Για να καταδείξετε το κύρος του εστιατορίου ή του ξενοδοχείου στην αίθουσα τοποθετήστε διπλώματα και διαπιστευτήρια σε ένα υπόστρωμα, μεταλλικό. Τέτοια αξεσουάρ σαλόνι σχεδιάζονται ανάλογα με το στυλ και τη μάρκα, σε πρωτότυπα ή κλασικά σχέδια.