HoReCa: что это такое (простыми словами), специфика, особенности

HoReCa: что это такое (простыми словами), специфика, особенности

HoReCa – это отрасль сферы обслуживания общественного питания в отелях, ресторанах и кафе. Отсюда название – используются первые буквы от Hotel, Restaurant, Cafe. К Хореке относятся также бистро, бары, пабы и другие заведения, где принимают гостей, чтобы вкусно накормить и предложить различные напитки от кофе до алкоголя. Это может быть даже кейтеринг – выездное обслуживание мероприятия на территории клиента.

HoReCa: что это такое (простыми словами), специфика, особенности - фото1

Из чего состоит HoReCa

В направление HoReCa включаются не только сами заведения, менеджеры, обслуживающий персонал, но и поставщики оборудования, продуктов питания и напитков. Специально для баров, кафе и других заведений общественного питания поставляют:

  • Мебель для кухни и зала.
  • Текстиль – шторы, скатерти, салфетки и полотенца.
  • Оборудование для столовой и зала: индукционные плиты, разливные и охладительные аппараты, посуду и др.
  • Аксессуары – статуэтки, подсвечники подвески и др. Среди декора особенное украшение на столиках – куверты. Это кармашки для столовых приборов, оформленные в соответствии с тематикой и стилем отеля или кафе. Куверты также декорируют под мероприятие, заказанное клиентами в ресторане – корпоратив, свадьбу или творческую встречу.
  • Продукты питания и алкогольную продукцию. Поскольку большинство блюд подаются готовыми, а напитки разливаются за барной стойкой, многое заказывают в больших упаковках для экономии и удобства. Также используется брендовая алкогольная и безалкогольная продукция, которая хранится в зале в холодильниках в бутылках.

HoReCa: что это такое (простыми словами), специфика, особенности - фото2

Специфика HoReCa

В этом направлении все ориентировано на потенциальных клиентов конкретного ресторана, отеля или другого заведения. В кафе клиенты приходят не только за вкусными блюдами и напитками. Они ищут приятных впечатлений, ярких эмоций, веселого настроения или спокойного отдыха.

Для посетителей важна особая атмосфера, оригинальный дизайн, сервис. Фирменный стиль прослеживается в обстановке, декоре столов и в одежде для обслуживающего персонала. Это нужно для гармонии и рекламы. Логотип компании, сочетание цветов в костюмах официантов, в помещении и меню вызывает эмоциональную связь, запоминается. Когда станет выбор, где провести время в следующий раз, больше вероятность, что люди пойдут туда, где уже понравилось.

HoReCa: что это такое (простыми словами), специфика, особенности - фото3

Особенности:

  • В сфере обслуживания HoReCa уделяется большое внимание гармоничному дизайну всего, с чем соприкасаются клиенты от штор до салфеток на столах. Промо фартуки с логотипом для бариста и официантов влияют на впечатления о заведении и вносят свой вклад в общее настроение. При этом такие элементы одежды должны быть комфортными и удобными для персонала.
  • Оборудование для HoReCa выбирают в соответствии с объемами продаж и количеством посетителей. Брендированные холодильники предоставляют поставщики напитков или мороженого. Они служат и витриной, и местом для хранения продукции.
  • Мебель для HoReCa отличается прочностью и комфортом, может быть выполненной под заказ в уникальном дизайне.
  • Меню, барные или коктейльные карты оформляют в стиле заведения или бренда-производителя. Их задача не просто сообщить клиентам о ценах на продукцию, но и вызвать желание выбрать всего и побольше. Поэтому в них размещают фотографии продуктов, дополняют их призывами к действию и высказываниями с юмором. Это вызывает любопытство и располагает клиентов к заказу.

HoReCa: что это такое (простыми словами), специфика, особенности - фото4

Чтобы продемонстрировать статус ресторана или отеля в зале размещают дипломы и грамоты на подложке, металле. Такие аксессуары для залов оформляют в соответствии со стилем и брендом, в оригинальными или классическом исполнении.

Оставить комментарий

Верх