HoReCa: що це таке, специфіка, особливості

HoReCa - це галузь сфери обслуговування громадського харчування в готелях, ресторанах і кафе. Звідси назва - використовуються перші літери від Hotel, Restaurant, Cafe. До HoReCa відносяться також бари, паби та інші заклади, де приймають гостей, щоб смачно нагодувати і запропонувати різноманітні напої від кави до алкоголю. Це може бути навіть кейтеринг - виїзне обслуговування заходу на території клієнта.

Із чого складається HoReCa

До напряму HoReCa включаються не тільки самі заклади, менеджери, обслуговуючий персонал, а й постачальники обладнання, продуктів харчування та напоїв. Спеціально для барів, кафе та інших закладів громадського харчування постачають:

• Меблі для кухні та залу.
• Текстиль - штори, скатертини, серветки та рушники.
• Обладнання для їдальні та залу: індукційні плити, розливні та охолоджувальні апарати, посуд тощо.
• Аксесуари - статуетки, підсвічники, підвіски тощо. Серед декору особлива прикраса на столиках - cutlery pockets для столових приборів, оформлені відповідно до тематики та стилю готелю чи кафе. Cutlery pockets також декорують під захід, замовлений клієнтами в ресторані, - корпоратив, весілля або творчу зустріч.
• Продукти харчування та алкогольну продукцію. Оскільки більшість страв подають готовими, а напої розливають за барною стійкою, багато чого замовляють у великих пакуваннях для економії та зручності. Також використовується брендова алкогольна та безалкогольна продукція, яка зберігається в залі в холодильниках у пляшках.

Специфіка HoReCa

У HoReCa все орієнтовано на потенційних клієнтів конкретного ресторану, готелю чи іншого закладу. До кав'ярень клієнти приходять не лише за смачними стравами та напоями. Вони шукають приємних вражень, яскравих емоцій, веселого настрою чи спокійного відпочинку.

Для відвідувачів важлива особлива атмосфера, оригінальний дизайн, сервіс. Фірмовий стиль простежується в обстановці, декорі столів і в одязі для обслуговуючого персоналу. Це потрібно для гармонії та реклами. Логотип компанії, поєднання кольорів у костюмах офіціантів, у приміщенні та меню викликає емоційний зв'язок, запам'ятовується. Коли стане вибір, де провести час наступного разу, більша ймовірність, що люди підуть туди, де вже сподобалося.

Особливості:

• У сфері обслуговування HoReCa приділяється велика увага гармонійному дизайну всього, з чим стикаються клієнти: від штор до серветок на столах. Промо фартухи з логотипом для бариста та офіціантів впливають на враження про заклад і роблять свій внесок у загальний настрій. При цьому такі елементи одягу мають бути комфортними та зручними для персоналу.
• Обладнання для HoReCa обирають відповідно до обсягів продажів і кількості відвідувачів. Брендовані холодильники надають постачальники напоїв чи морозива. Вони слугують і вітриною, і місцем для зберігання продукції.
• Меблі для HoReCa вирізняються міцністю та комфортом, можуть бути виконані на замовлення в унікальному дизайні.
• Меню, барні або коктейльні карти оформляють у стилі закладу або бренду-виробника. Їхнє завдання не просто повідомити клієнтам про ціни на продукцію, а й викликати бажання вибрати всього і побільше. Тому в них розміщують фотографії продуктів, доповнюють їх закликами до дії та висловлюваннями з гумором. Це викликає цікавість і спонукає клієнтів до замовлення.

Щоб продемонструвати статус ресторану або готелю в залі розміщують дипломи та грамоти на підкладці, металі. Такі аксесуари для залів оформляють відповідно до стилю та бренду, в оригінальному або класичному виконанні.