Placas de inducción: qué son, cómo funcionan, ventajas e inconvenientes

Las mujeres pasan una parte considerable de su tiempo en la cocina. Quieren cocinar el menor tiempo posible. Una forma de acortar este proceso es instalar una placa de inducción. Calienta el agua o los alimentos hasta cinco veces más rápido que una placa eléctrica convencional.

Cómo funcionan las placas de inducción

Una placa de inducción es significativamente diferente de otros tipos de placas porque la placa de inducción permanece fría durante la cocción. Calienta la superficie de la olla aplicando una corriente de inducción desde la bobina hasta el fondo de la olla.

Las placas de inducción tienen un rendimiento de cocción del 90% y las eléctricas del 70%. Una placa de inducción calienta la superficie de la sartén al instante. Los elementos de una cocina eléctrica calientan primero el cuerpo, luego la capa de aire y sólo después el fondo de la olla. En comparación, una placa de inducción de 3,5 kW puede hervir 2 litros de agua en 6 minutos y una placa eléctrica en 30 minutos.

Ventajas e inconvenientes de las placas de inducción

Pros:

• La comida se cocina rápidamente.
• El quemador sólo se enciende si se coloca sobre él una olla con un diámetro de al menos la mitad de su capacidad. Cuando se retira la olla de la cocina, el mecanismo de calentamiento se apaga automáticamente y se enfría de inmediato. Esto aumenta la seguridad. El botón de bloqueo a prueba de niños bloquea el calentamiento.
• Los quemadores están a ras de la superficie de cocción. La batería de cocina se puede desplazar y no se moverá ni volcará.
• La superficie de la placa no se calienta, lo que evita que los alimentos se quemen.
• La placa de inducción tiene un aspecto atractivo y elegante.
• Funcionamiento respetuoso con el medio ambiente: no se liberan sustancias nocivas como el gas de combustión.

Contras:

• La principal desventaja es que sólo las baterías de cocina metálicas con propiedades magnéticas son adecuadas para las placas de inducción. El fondo debe ser plano. El resultado es el calentamiento. Las ollas de cristal o aluminio no se calientan. Una excepción es que la base de la sartén sea de metal. Para evitar tener que cambiar los utensilios de cocina que no son magnéticos, se puede adquirir un adaptador especial.
• La placa de inducción está diseñada para funcionar con electricidad, por lo que en las casas que funcionan con gas es importante comprobar que la instalación eléctrica tiene suficiente potencia. Merece la pena instalar un regulador de tensión.
• La placa es de arcilla vitrificada, por lo que es importante tener cuidado al instalarla.
• Las placas de inducción son bastante más caras que las eléctricas.

Mitos sobre las placas de inducción:

• Mito 1: Las placas de inducción son perjudiciales para la salud. La tensión del campo creado por una bobina de inducción es 91 veces menor que la de un secador de pelo convencional. Es importante tener en cuenta que si una persona tiene un marcapasos unipolar, la placa de inducción puede funcionar mal cuando está cerca de ella.
• Mito 2: Las placas de inducción no deben instalarse cerca de equipos y aparatos con superficies metálicas. Algunos fabricantes lo estipulan y proporcionan aislamiento magnético en las placas de inducción. Los demás aparatos no se verán afectados.
• Mito 3: Hay que cambiar los utensilios de cocina. Si un imán es atraído por una olla, ésta se calentará en la placa de inducción.

Una placa de inducción puede ajustarse a varias temperaturas: hierve agua rápidamente o guisa verduras durante mucho tiempo. Algunos modelos ajustan el tiempo de cocción y no es necesario estar de pie sobre la olla. Una vez transcurrido el tiempo programado, la olla se apaga. El proceso también puede pausarse.