Plaques à induction : ce qu'elles sont, comment elles fonctionnent, avantages et inconvénients

Les femmes passent une partie considérable de leur temps dans la cuisine. Ils veulent cuisiner le moins longtemps possible. Une façon de raccourcir ce processus est d'installer une plaque à induction. Elle chauffe l'eau ou les aliments jusqu'à cinq fois plus vite qu'une plaque électrique classique.

Comment fonctionnent les plaques à induction

Une table de cuisson à induction est très différente des autres types de tables de cuisson car elle reste froide pendant la cuisson. Il chauffe la surface de la casserole en appliquant un courant d'induction de la bobine au fond de la casserole.

Les plaques à induction ont un rendement de cuisson de 90 % et les plaques électriques un rendement de 70 %. Une cuisinière à induction chauffe instantanément la surface de la casserole. Les éléments d'une cuisinière électrique chauffent d'abord le corps, puis la couche d'air et seulement ensuite le fond de la casserole. En comparaison, une plaque à induction de 3,5 kW peut faire bouillir 2 litres d'eau en 6 minutes et une plaque électrique en 30 minutes.

Avantages et inconvénients des plaques à induction

Pour :

• Les aliments cuisent rapidement.
• Le brûleur ne s'allume que si une casserole d'un diamètre d'au moins la moitié de sa capacité est placée dessus. Lorsque la casserole est retirée de la cuisinière, le mécanisme de chauffage s'arrête automatiquement et refroidit immédiatement. Cela augmente la sécurité. Le bouton de sécurité enfant bloque le chauffage.
• Les brûleurs sont au même niveau que la surface de cuisson. L'ustensile de cuisine peut être déplacé et ne bougera pas ou ne se renversera pas.
• La surface de la plaque de cuisson n'est pas chauffée, ce qui empêche les aliments de brûler.
• La plaque à induction a un aspect attrayant et élégant.
• Fonctionnement respectueux de l'environnement - aucune substance nocive n'est libérée comme la combustion de gaz.

Cons :

• Principal inconvénient : seuls les ustensiles de cuisine en métal dotés de propriétés magnétiques conviennent aux plaques à induction. Le fond doit être plat. Il en résulte un réchauffement. Les ustensiles de cuisson en verre ou en aluminium ne chauffent pas. Une exception à cette règle est le cas où la base de ces casseroles est en métal. Pour éviter de devoir changer les ustensiles de cuisine qui ne sont pas magnétiques, il est possible d'acheter un adaptateur spécial.
• La plaque à induction est conçue pour fonctionner à l'électricité. Dans les maisons à gaz, il est donc important de vérifier que le câblage est suffisamment puissant. Il vaut la peine d'installer un régulateur de tension.
• La plaque de cuisson est fabriquée en argile vitrifiée, il est donc important de faire attention lors de son installation.
• Les plaques à induction sont beaucoup plus chères que les éléments chauffants électriques.

Mythes sur les plaques à induction :

• Mythe 1 : les plaques à induction sont mauvaises pour la santé. La tension du champ créé par une bobine d'induction est 91 fois inférieure à celle d'un sèche-cheveux classique. Il est important de garder à l'esprit que si une personne est équipée d'un stimulateur cardiaque unipolaire, la plaque à induction peut présenter des dysfonctionnements lorsqu'elle se trouve à proximité de la plaque à induction.
• Mythe 2 : Les plaques à induction ne doivent pas être installées à proximité d'équipements et d'appareils à surface métallique. Certains fabricants le stipulent et fournissent une isolation magnétique sur les plaques à induction. Les autres appareils ne seront donc pas affectés.
• Mythe n° 3 : vous devez changer d'ustensile de cuisine. Si un aimant est attiré par une casserole, celle-ci sera chaude sur la plaque à induction.

Une plaque à induction peut être réglée sur plusieurs niveaux de température - faites bouillir de l'eau rapidement ou faites mijoter des légumes pendant longtemps. Certains modèles ajustent le temps de cuisson et vous n'avez pas besoin de vous tenir au-dessus de la casserole. Lorsque le temps programmé est écoulé, le cuiseur s'éteint. Le processus peut également être mis en pause.