Piani di cottura a induzione: cosa sono, come funzionano, pro e contro

Le donne trascorrono una parte considerevole del loro tempo in cucina. Vogliono cucinare nel minor tempo possibile. Un modo per abbreviare questo processo è quello di installare un piano cottura a induzione. Riscalda l'acqua o i cibi fino a cinque volte più velocemente di un piano cottura elettrico tradizionale.

Come funzionano i piani di cottura a induzione

Un piano di cottura a induzione si differenzia notevolmente dagli altri tipi di piani di cottura perché il piano di cottura a induzione rimane freddo durante la cottura. Riscalda la superficie della pentola applicando una corrente di induzione dalla bobina al fondo della pentola.

I piani di cottura a induzione hanno un'efficienza di cottura del 90%, mentre quelli elettrici hanno un'efficienza del 70%. Una pentola a induzione riscalda istantaneamente la superficie della padella. Gli elementi di una pentola elettrica riscaldano prima il corpo, poi lo strato d'aria e solo infine il fondo della pentola. A titolo di confronto, un piano a induzione da 3,5 kW può far bollire 2 litri d'acqua in 6 minuti e un piano elettrico in 30 minuti.

Pro e contro dei piani di cottura a induzione

Pro:

• I cibi si cuociono rapidamente.
• Il bruciatore si accende solo se vi si colloca una pentola con un diametro pari ad almeno la metà della sua capacità. Quando la pentola viene tolta dalla pentola, il meccanismo di riscaldamento si spegne automaticamente e si raffredda immediatamente. Questo aumenta la sicurezza. Il pulsante di blocco a prova di bambino blocca il riscaldamento.
• I bruciatori sono a filo della superficie di cottura. Le pentole possono essere spostate e non si muovono né si ribaltano.
• La superficie del piano di cottura non è riscaldata, il che impedisce che il cibo si bruci.
• Il piano cottura a induzione ha un aspetto attraente ed elegante.
• Funzionamento ecologico: non vengono rilasciate sostanze nocive come il gas di combustione.

Contro:

• Lo svantaggio principale è che solo le pentole in metallo con proprietà magnetiche sono adatte ai piani di cottura a induzione. Il fondo deve essere piatto. Il risultato è un riscaldamento. Le pentole in vetro o alluminio non si riscaldano. Fa eccezione il caso in cui la base di queste pentole sia in metallo. Per evitare di dover cambiare le pentole non magnetiche, è possibile acquistare un adattatore speciale.
• Il piano cottura a induzione è progettato per funzionare con l'elettricità, quindi nelle case a gas è importante verificare che il cablaggio sia sufficientemente potente. Vale la pena di installare un regolatore di tensione.
• Il piano di cottura è realizzato in argilla vetrificata, pertanto è importante prestare attenzione durante l'installazione.
• I piani di cottura a induzione sono molto più costosi degli elementi riscaldanti elettrici.

Miti sui piani di cottura a induzione:

• Mito 1: I piani di cottura a induzione fanno male alla salute. La tensione del campo creato da una bobina a induzione è 91 volte inferiore a quella di un asciugacapelli tradizionale. È importante tenere presente che se una persona ha un pacemaker unipolare, il fornello a induzione può funzionare male se si trova vicino ad esso.
• Mito 2: I piani di cottura a induzione non devono essere installati vicino ad apparecchiature e apparecchi con superfici metalliche. Alcuni produttori lo prevedono e forniscono un isolamento magnetico sui piani di cottura a induzione. Non c'è quindi alcun impatto sugli altri apparecchi.
• Mito 3: Bisogna cambiare le pentole. Se un magnete è attratto da una pentola, questa sarà calda sul piano cottura a induzione.

Un piano cottura a induzione può essere impostato su diverse temperature: per far bollire rapidamente l'acqua o stufare a lungo le verdure. Alcuni modelli regolano il tempo di cottura e non è necessario stare sopra la pentola. Allo scadere del tempo impostato, la pentola si spegne. Il processo può anche essere messo in pausa.