Індукційна варильна поверхня: що це таке, як працює, плюси та мінуси

Жінки значну частину часу проводять на кухні. Хочеться, щоб приготування їжі займало якомога менше часу. Одна з можливостей скоротити цей процес - встановити індукційну варильну поверхню. Вона нагріває воду або продукт у 5 разів швидше, ніж класична електроплитка.

Як працює індукційна плита

Індукційна варильна поверхня суттєво відрізняється від інших типів плит тим, що конфорка залишається холодною під час приготування їжі. Нагрівається поверхня каструлі за рахунок впливу індукційного струму від котушки на дно посуду.

У індукційних варильних поверхонь ККД становить 90 %, а в електричних плит - 70 %. Індукційна плита миттєво нагріває поверхню каструлі. Тени електричної плити спочатку прогрівають корпус, потім прошарок повітря, і тільки тоді дно посуду. Для порівняння: індукційна панель на 3,5 кВт закип'ятить 2 літри води за 6 хвилин, а електроплита - за 30 хвилин.

Плюси та мінуси індукційних варильних поверхонь

Плюси:

• Їжа готується швидко.
• Конфорка вмикається тільки якщо на ній стоїть посуд діаметром не менше половини від її об'єму. Коли каструлю знімають з плити, механізм нагріву вимикається автоматично і одразу ж остигає. Це підвищує безпеку. Клавіша захисту від дітей блокує нагрівання.
• Конфорки розташовані врівень із поверхнею корпусу. Посуд можна рухати, він не з'їде і не перекинеться.
• Поверхня панелі не нагрівається, тому їжа, що втекла, не пригорає.
• Індукційна варильна панель має привабливий і стильний вигляд.
• Екологічно безпечна робота - не виділяються шкідливі речовини, як під час згоряння газу.

Мінуси:

• Головний недолік - для індукційних плит підходить тільки металевий посуд із магнітними властивостями. Дно має бути плоским. За рахунок цього відбувається нагрівання. Скляний або алюмінієвий посуд не буде нагріватися. Виняток - якщо дно таких каструль зроблено з металу. Щоб не змінювати посуд, який не магнітиться, можна придбати спеціальний перехідник.
• Індукційна плита розрахована на роботу від електрики, тому в газифікованих будинках важливо перевірити, чи достатньо потужна проводка. Варто встановити стабілізатор напруги.
• Варильна панель виконана зі склокераміки, тому важливо дотримуватися акуратності під час монтажу.
• Індукційні плити коштують істотно дорожче за ті, що працюють від електричного ТЕНа.

Міфи про індукційні плити:

• Міф 1: індукційні плити шкідливі для здоров'я. Напруга від поля, яке створює індукційна котушка, у 91 раз менша, ніж від звичайного фена для сушіння волосся. Важливо враховувати, що якщо в людини стоїть однополярний кардіостимулятор, то за близької дистанції до індукційної плити можуть виникати збої в його роботі.
• Міф 2: індукційні плити не можна встановлювати поруч з обладнанням і приладами з металевою поверхнею. Деякі виробники передбачають це і роблять магнітну ізоляцію на індукційних плитах. Тоді впливу на інші прилади не буде.
• Міф 3: доведеться міняти посуд. Якщо магніт притягується до каструлі, значить вона нагріватиметься на індукційній плиті.

Індукційну плиту можна налаштовувати на кілька режимів температури - швидко закип'ятити воду або довго тушкувати овочі. У деяких моделях регулюють тривалість приготування, і не доводиться стояти над каструлею. Після закінчення заданого часу плита відключиться. Також процес можна поставити на паузу.