Arabika dan Robusta: apa itu, apa bedanya, fitur-fiturnya

Arabika dan Robusta adalah varietas tanaman dari famili yang sama. Namun, robusta adalah semak, sedangkan arabika adalah pohon. Robusta tumbuh 2-3 kali lebih tinggi. Biji-bijian tanaman ini berbeda dalam penampilan, kandungan zat dan proses pematangan. Hal ini mempengaruhi rasa dan sifat aromatik, kekuatan dan kepadatan minuman yang dibuat darinya.

Apa perbedaan antara Arabika dan Robusta?

Perbedaan utama antara Arabika dan Robusta:

• Robusta tumbuh di tempat datar atau pegunungan dan tidak sensitif terhadap kondisi lingkungan. Tidak terlalu terpengaruh oleh berbagai penyakit. Arabika tumbuh di ketinggian antara 600 dan 2.000 meter. Tanaman ini sangat menuntut banyak faktor lingkungan. Arabika membutuhkan suhu +16° dan kelembaban sedang. Pohon-pohon dipupuk, tanah digemburkan dan disiram. Mereka juga dirawat dari berbagai jamur, serangga dan parasit.
• Panen terbaik dari arabika adalah koleksi biji-bijian pertama. Seiring bertambahnya usia, nilai buah akan menurun. Robusta dicirikan oleh hasil panen yang stabil. Jika tanaman dirawat dengan baik, biji-bijiannya berkualitas tinggi.
• Robusta memiliki rasa pahit, arabika memberikan rasa asam pada minuman.
• Robusta lebih kuat dalam hal kafein.

Setelah dipanen, arabika direndam dan difermentasi terlebih dahulu. Tahap pemrosesan ini dilakukan lebih dari satu kali. Biji kopi kemudian menjalani tahap pengeringan dan diangkut ke tempat produksi kopi. Robusta dipanen dan dikirim langsung ke pabrik untuk dipanggang. Tidak perlu direndam dan difermentasi.

Apa manfaat Arabika dan Robusta

Arabika mengandung banyak minyak esensial, gula, dan lipid. Inilah yang memberikan rasa dan aroma yang cerah pada kopi. Kopi ini memiliki aroma citrus dan buah-buahan, rasa cokelat, dan keasaman yang halus. Rasa dan aroma apa yang akan muncul pada kopi arabika bergantung pada wilayah tempat kopi itu ditanam.

Robusta memiliki keunggulan efek kafein yang menyegarkan. Robusta tidak memiliki rasa dan aroma sekaya arabika, dan memiliki rasa asam. Robusta memiliki lebih sedikit lemak dan gula. Namun, kopi ini disukai oleh mereka yang perlu semangat di pagi hari.

Minuman yang paling sering dibuat dari kombinasi Arabika dan Robusta. Umumnya, kombinasi 80% Arabika dan 20% Robusta. Namun, beberapa barista menambahkan lebih banyak Robusta. Dengan cara ini, harga minuman menjadi lebih murah dan rasanya menjadi tidak biasa. Para pecinta kuliner bereksperimen dengan berbagai kombinasi jenis biji-bijian ini.

Robusta memberikan struktur krim yang sangat berkualitas tinggi dan meningkatkan kekayaan minuman ini. Jika Anda menyeduh cappuccino dari campuran Arabika dan Robusta yang dipanggang, minuman ini akan memiliki aroma cokelat. Robusta paling sering digunakan untuk membuat kopi instan. Pemrosesan khusus pada biji kopi menghilangkan rasa pahit dan sepat.

Meskipun Arabika dianggap sebagai kopi terbaik di antara jenis yang paling umum, Robusta juga membawa nuansa tersendiri pada minuman kopi. Selain itu, para pemulia sedang mengembangkan varietas Robusta baru dengan tingkat kepahitan yang lebih rendah dan lebih banyak rasa.