Арабіка і робуста - це різновиди рослини одного сімейства. Однак робуста являє собою чагарник, а арабіка - дерево. При цьому робуста виростає в 2-3 рази вище. Зерна цих рослин різняться за зовнішнім виглядом, вмістом речовин і ходом дозрівання. Це впливає на смакові та ароматичні властивості, міцність і щільність напою, приготованого з них.
Із не дорогих брендів-виробників арабіки і робусти можна порекомендувати Чорну Карту. Тут можно купити ці види кави і порівняти особисто 1001coffee.com.ua/ua/ps15052-ambassador, - там також можна отримати безкоштовну консультацію.
Чим різниться арабіка і робуста
Основні відмінності між арабікою і робустою:
- Робуста росте на рівних або гористих місцях і не чутлива до умов навколишнього середовища. Вона менше уражається різними захворюваннями. Арабіку вирощують на висоті від 600 до 2 000 м. Ця рослина дуже вимоглива до багатьох факторів. Для арабіки необхідна температура +16°, середня вологість. Дерева удобрюють, розпушують землю, забезпечують полив. Також їх обробляють від різних грибків, комах і паразитів.
- Найкращим урожаєм арабіки вважається найперший збір зерен. З віком цінність плодів падає. Робуста відрізняється стабільною врожайністю. При гарному догляді за рослинами зерна виходять високої якості.
- У робусти присутня гіркота, арабіка надає напою кислуватого смаку.
- Робуста сильніше насичена кофеїном.
Після збору арабіку спочатку замочують і ферментують. Таку стадію обробки виконують не один раз. Потім зерна проходять етап сушіння і їх доставляють на виробництво кави. Робусту збирають і відразу відправляють на фабрику для обсмажування. Її не потрібно замочувати і ферментувати. Як арабіку, так і робусту фасують різні бренди, як приклад Чорна Карта - посилання на сайт (доступно багато варіантів).
Чим хороші арабіка і робуста
В арабіці міститься багато ефірних олій, цукрів і ліпідів. Саме вони дають яскравий смак і аромат кави. У ній присутні нотки цитруса і фруктів, шоколадний аромат і ніжна кислинка. Які саме смаки й аромати переважатимуть в арабіці, залежить від регіону, де її вирощували.
Переваги робусти в підбадьорливому кофеїновому ефекті. У неї не такий багатий смак і аромат, як у арабіки, присутні терпкість. У робусті менше ліпідів і цукрів. Однак, цю каву люблять ті, кому потрібно підбадьоритися вранці.
Найчастіше готують напої з комбінації арабіки та робусти. Зазвичай поєднують 80% арабіки та 20% робусти. Однак деякі бариста додають більше робусти. Так вартість напою знижується, а смак стає незвичним. Гурмани експериментують із різними поєднаннями цих видів зерен.
Робуста дає дуже якісну кремову структуру і підвищує насиченість цього напою. Якщо зварити капучино з обсмаженої суміші арабіки та робусти, у напої з'являться нотки шоколаду. Для приготування розчинної кави найчастіше використовують робусту. Спеціальна обробка усуває гіркоту і терпкість.
Хоча арабіка вважається найкращою кавою серед найпоширеніших видів, робуста також вносить свої відтінки в кавові напої. До того ж, селекціонери виводять нові сорти робусти, в яких менше гіркоти і більше аромату.
EN - DE - ES - IT - PT - FR - BG - HU - EL - DA - ID - ZH - LV - LT - NL - PL - RO - SK - SL - TR - FI - CS - SV - ET - JA - KO - NB - AR - UK