アラビカ種とロブスタ種：その違い、特徴とは？

09.03.2025

アラビカ種とロブスタ種は同じ科の植物の品種です。しかし、ロブスタは低木で、アラビカは木です。ロブスタは2～3倍の高さに成長する。これらの植物の粒は、外観、物質含有量、熟成過程が異なる。これにより、味や芳香の特性、強さ、濃度が変わります。

アラビカ種とロブスタ種の違いは何ですか？

アラビカ種とロブスタ種の主な違いです：

ロブスタ種は平地や山地で育ち、環境条件に左右されない。様々な病気の影響を受けにくい。アラビカ種は標高600～2,000メートルで栽培されます。この植物は多くの環境要因に非常に厳しい。アラビカ種に必要なのは、+16度の気温と中程度の湿度です。木には肥料を与え、土をほぐし、水を与えます。また、様々な菌類、昆虫、寄生虫の駆除も行う。.

アラビカ種の最良の収穫は、最初に粒が集まった時です。年数が経つと、実の価値は下がる。ロブスタ種は安定した収穫量が特徴です。手入れが行き届いていれば、粒は高品質です。.
ロブスタは苦味があり、アラビカは酸味がある。.
カフェインはロブスタの方が強い。.

収穫後、アラビカ種はまず浸漬し、発酵させる。この工程は複数回行われる。その後、豆は乾燥段階を経て、コーヒー生産地へと運ばれる。ロブスタ種は収穫後、そのまま工場に送られ焙煎される。浸漬・発酵の必要はありません。

アラビカ種にはエッセンシャルオイル、糖分、脂質が多く含まれています。これらがコーヒーの鮮やかな風味と香りを生み出しています。柑橘類やフルーツの香り、チョコレートの風味、ほのかな酸味があります。アラビカ種にどのような風味とアロマがあるかは、栽培された地域によって異なります。

ロブスタ種には、カフェインの爽快感があります。アラビカ種ほど豊かな風味とアロマはなく、酸味もある。ロブスタは脂質と糖分が少ない。しかし、このコーヒーは朝に元気を出したい人に愛飲されている。

多くの場合、アラビカ種とロブスタ種を組み合わせて作られる。アラビカ種80％、ロブスタ種20％の組み合わせが一般的だ。しかし、バリスタによってはロブスタを多めに入れることもある。こうすることでコストが下がり、風味も変わったものになる。美食家たちは、これらの穀物のさまざまな組み合わせを試している。

ロブスタは非常に上質なクリーミーさを与え、この飲み物のコクを増す。アラビカ豆とロブスタ豆を混ぜて焙煎したカプチーノを淹れると、チョコレートのような香りがします。ロブスタ種はインスタントコーヒーによく使われる。特殊な加工を施すことで、苦味や渋みが取り除かれる。

アラビカ種は最も一般的なコーヒーの中で最高のコーヒーとされているが、ロブスタ種もコーヒー飲料に独自のニュアンスをもたらす。さらに、育種家たちは苦味が少なく、風味が豊かなロブスタ種の新品種を開発している。