Arabica și Robusta: ce sunt, care este diferența, caracteristici

Arabica și Robusta sunt soiuri ale unei plante din aceeași familie. Cu toate acestea, robusta este un arbust, în timp ce arabica este un copac. Robusta crește de 2-3 ori mai înaltă. Boabele acestor plante diferă în ceea ce privește aspectul, conținutul de substanțe și procesul de maturare. Acest lucru afectează gustul și proprietățile aromatice, puterea și densitatea băuturii făcute din ele.

Care sunt diferențele dintre Arabica și Robusta?

Principalele diferențe dintre Arabica și Robusta:

• Robusta crește în locuri plate sau muntoase și nu este sensibilă la condițiile de mediu. Este mai puțin afectată de diverse boli. Arabica este cultivată la altitudini cuprinse între 600 și 2.000 de metri. Această plantă este foarte pretențioasă la mulți factori de mediu. Arabica necesită o temperatură de +16° și o umiditate medie. Pomii sunt fertilizați, solul este afânat și udat. De asemenea, sunt tratați împotriva diferitelor ciuperci, insecte și paraziți.
• Cea mai bună recoltă de arabica este chiar prima colectare a boabelor. Cu vârsta, valoarea fructelor scade. Robusta este caracterizată de o producție stabilă. Dacă plantele sunt bine îngrijite, boabele sunt de înaltă calitate.
• Robusta are gust amar, arabica dă băuturii un gust acru.
• Robusta este mai puternică în cofeină.

După recoltare, arabica este mai întâi înmuiată și fermentată. Această etapă de procesare este efectuată de mai multe ori. Boabele trec apoi printr-o etapă de uscare și sunt transportate la producția de cafea. Robusta este recoltată și trimisă direct la fabrică pentru prăjire. Aceasta nu trebuie să fie înmuiată și fermentată.

Pentru ce sunt bune Arabica și Robusta

Arabica conține o mulțime de uleiuri esențiale, zaharuri și lipide. Acestea sunt cele care dau cafelei gustul și aroma sa strălucitoare. Are note de citrice și fructe, aromă de ciocolată și aciditate subtilă. Aromele și gusturile care predomină în cafeaua arabica depind de regiunea în care a fost cultivată.

Robusta are avantajul unui efect revigorant de cofeină. Nu are o aromă și o savoare la fel de bogate ca arabica și are un gust acrișor. Robusta are mai puține lipide și zaharuri. Cu toate acestea, această cafea este iubită de cei care au nevoie să se înveselească dimineața.

Cel mai adesea băuturile sunt făcute dintr-o combinație de Arabica și Robusta. Este obișnuit să se combine 80% Arabica și 20% Robusta. Cu toate acestea, unii barista adaugă mai multă Robusta. În acest fel, costul băuturii este redus, iar aroma devine neobișnuită. Gurmanzii experimentează cu diferite combinații ale acestor tipuri de boabe.

Robusta oferă o structură cremoasă de foarte bună calitate și sporește bogăția acestei băuturi. Dacă preparați un cappuccino dintr-un amestec prăjit de Arabica și Robusta, băutura va avea note de ciocolată. Robusta este cel mai adesea folosită pentru a face cafea instant. Procesarea specială a boabelor elimină amăreala și astringența.

Deși Arabica este considerată cea mai bună cafea dintre cele mai comune tipuri, Robusta aduce și ea propriile nuanțe băuturilor de cafea. În plus, amelioratorii dezvoltă noi soiuri Robusta cu mai puțină amărăciune și mai multă aromă.