阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）：它们是什么？

阿拉比卡和罗布斯塔是同科植物的变种。不过，罗布斯塔是灌木，而阿拉比卡是乔木。罗布斯塔长高 2-3 倍。这两种植物的果粒在外观、物质含量和成熟过程上各不相同。这影响了用它们制成的饮料的口感和芳香特性、强度和密度。

阿拉比卡和罗布斯塔的区别是什么？

阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）的主要区别：

• 罗布斯塔生长在平地或山区，对环境条件不敏感。它受各种疾病的影响较小。阿拉比卡生长在海拔 600 米至 2000 米的地区。这种植物对许多环境因素要求很高。阿拉比卡需要+16°的温度和中等湿度。树木需要施肥、松土和浇水。此外，还要对树木进行防治各种真菌、昆虫和寄生虫的处理。.
• 阿拉伯咖啡的最佳收获期是第一次采收。随着时间的推移，果实的价值会降低。罗布斯塔的特点是产量稳定。如果植株养护得当，果粒的质量会很高。.
• 罗布斯塔咖啡有苦味，而阿拉比卡咖啡则有酸味。.
• 罗布斯塔咖啡的咖啡因含量更高。.

收获后，阿拉比卡首先要浸泡和发酵。这一加工阶段不止进行一次。然后，咖啡豆经过烘干阶段，运往咖啡生产厂。罗布斯塔咖啡豆收获后直接送往工厂进行烘焙。它不需要浸泡和发酵。

阿拉比卡和罗布斯塔的功效

阿拉比卡咖啡含有大量的精油、糖和脂类。这些物质赋予了咖啡明亮的口感和香气。它具有柑橘和水果的香味、巧克力的味道和微妙的酸味。阿拉比卡咖啡究竟有哪些风味和香气取决于其种植地区。

罗布斯塔咖啡的优点是具有提神的咖啡因效果。它的味道和香气不如阿拉比卡浓郁，而且有一种酸味。罗布斯塔的脂质和糖分含量较少。不过，这种咖啡深受早上需要提神的人的喜爱。

饮料通常由阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡混合制成。常见的做法是将 80% 的阿拉比卡咖啡和 20% 的罗布斯塔咖啡混合在一起。不过，有些咖啡师会添加更多的罗布斯塔咖啡。这样，饮料的成本就降低了，味道也变得不同寻常。美食家们会尝试这些谷物的不同组合。

罗布斯塔咖啡豆能提供非常优质的奶油结构，增加这种饮品的浓郁度。如果用阿拉比卡和罗布斯塔的烘焙混合物冲泡卡布奇诺，饮品会带有巧克力的香味。罗布斯塔最常用于制作速溶咖啡。经过特殊加工的咖啡豆可以消除苦味和涩味。

虽然阿拉比卡被认为是最常见的咖啡种类中最好的咖啡，但罗布斯塔也能为咖啡饮品带来自己的细微差别。此外，育种人员正在开发苦味更少、风味更浓的罗布斯塔新品种。