Arabica ve Robusta: Bunlar nedir, aralarındaki fark nedir, özellikleri

Arabica ve Robusta aynı familyadan bir bitkinin çeşitleridir. Ancak, robusta bir çalı iken, arabica bir ağaçtır. Robusta 2-3 kat daha uzun boyludur. Bu bitkilerin taneleri görünüm, madde içeriği ve olgunlaşma süreci bakımından farklılık gösterir. Bu, onlardan yapılan içeceğin tadını ve aromatik özelliklerini, gücünü ve yoğunluğunu etkiler.

Arabica ve Robusta arasındaki farklar nelerdir?

Arabica ve Robusta arasındaki temel farklar:

• Robusta düz veya dağlık yerlerde yetişir ve çevre koşullarına karşı hassas değildir. Çeşitli hastalıklardan daha az etkilenir. Arabica 600 ila 2.000 metre arasındaki yüksekliklerde yetiştirilir. Bu bitki birçok çevresel faktöre karşı çok talepkardır. Arabica +16° sıcaklık ve orta nem gerektirir. Ağaçlar gübrelenir, toprak gevşetilir ve sulanır. Ayrıca çeşitli mantarlara, böceklere ve parazitlere karşı da tedavi edilirler.
• Arabica'nın en iyi hasadı, tanelerin ilk toplandığı zamandır. Yaşla birlikte meyvenin değeri azalır. Robusta istikrarlı bir verim ile karakterize edilir. Bitkilere iyi bakılırsa, taneler yüksek kalitede olur.
• Robusta'nın acılığı vardır, arabica içeceğe ekşi bir tat verir.
• Robusta kafein bakımından daha güçlüdür.

Hasattan sonra Arabica önce ıslatılır ve fermente edilir. Bu işleme aşaması birden fazla kez gerçekleştirilir. Çekirdekler daha sonra bir kurutma aşamasından geçer ve kahve üretimine nakledilir. Robusta hasat edilir ve kavrulmak üzere doğrudan fabrikaya gönderilir. Islatılmasına ve fermente edilmesine gerek yoktur.

Arabica ve Robusta neye iyi gelir?

Arabica çok sayıda uçucu yağ, şeker ve lipit içerir. Bunlar kahveye parlak lezzetini ve aromasını verir. Narenciye ve meyve notalarına, çikolata aromasına ve hafif asiditeye sahiptir. Arabica'da tam olarak hangi tat ve aromaların hakim olacağı yetiştirildiği bölgeye bağlıdır.

Robusta, canlandırıcı bir kafein etkisi avantajına sahiptir. Arabica kadar zengin bir tat ve aromaya sahip değildir ve ekşimsi bir tadı vardır. Robusta daha az lipit ve şeker içerir. Ancak bu kahve sabahları neşelenmeye ihtiyaç duyanlar tarafından sevilir.

Çoğu zaman içecekler Arabica ve Robusta'nın bir kombinasyonundan yapılır. 80 Arabica ve %20 Robusta'yı birleştirmek yaygındır. Ancak bazı baristalar daha fazla Robusta ekler. Bu şekilde içeceğin maliyeti azalır ve lezzet alışılmadık bir hal alır. Gurmeler bu tahıl türlerinin farklı kombinasyonlarını denerler.

Robusta çok kaliteli kremsi bir yapı verir ve bu içeceğin zenginliğini artırır. Arabica ve Robusta'nın kavrulmuş bir karışımından bir cappuccino hazırlarsanız, içecek çikolata notalarına sahip olacaktır. Robusta çoğunlukla hazır kahve yapımında kullanılır. Çekirdeklerin özel olarak işlenmesi acılığı ve burukluğu ortadan kaldırır.

Arabica en yaygın kahve türleri arasında en iyisi olarak kabul edilse de Robusta da kahve içeceklerine kendi nüanslarını katar. Buna ek olarak, yetiştiriciler daha az acı ve daha fazla aromaya sahip yeni Robusta çeşitleri geliştirmektedir.