Makanan bebas gluten: apa itu, apa itu, apa manfaatnya

Produk bebas gluten disukai oleh mereka yang menganjurkan pola makan sehat. Namun, baik ahli medis maupun ahli gizi tidak memiliki kesepakatan yang sama tentang apakah gluten berbahaya atau tidak bagi tubuh manusia. Namun, satu hal yang telah terbukti adalah beberapa orang menderita intoleransi gluten. Mereka tidak boleh mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, karena dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Mereka harus mengikuti diet bebas gluten seumur hidup mereka.

Biji-bijian adalah sumber utama gluten, sehingga orang dengan intoleransi gluten tidak boleh makan hampir semua jenis makanan yang dipanggang, roti, atau makanan lain yang mengandung tepung. Namun, tersedia produk kue khusus bebas gluten yang terbuat dari beras, soba, dan tepung jagung.

Apa itu gluten dan mengapa itu berbahaya

Gluten adalah nama yang diberikan untuk gluten. Ini adalah protein nabati yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian lainnya. Gluten berbahaya bagi orang yang tidak dapat mentoleransi zat tersebut. Kasus seperti ini mengacu pada penyakit celiac, gangguan autoimun di mana tubuh salah mengira gluten sebagai racun. Mukosa usus diserang oleh sistem kekebalan tubuh.

Penyakit celiac adalah kondisi yang langka. Hanya 1% dari populasi dunia yang terpengaruh. Gejala penyakit ini meliputi:

• gangguan tinja kronis;
• perut kembung;
• ketidaknyamanan perut;
• sakit perut.

Komplikasi berupa anemia, osteoporosis, dan penurunan berat badan dapat terjadi dengan latar belakang penyakit celiac. Kondisi berbahaya lainnya termasuk infertilitas wanita dan gangguan sistem saraf. Makanan yang mengandung gluten harus dihindari untuk mencegah komplikasi ini.

Diet bebas gluten dan fitur khususnya

Diet bebas gluten membantu mencegah kambuhnya penyakit celiac. Diet bebas gluten tidak cocok untuk alergi terhadap gandum. Protein ini tidak berbahaya bagi kebanyakan orang.

Gluten tidak memiliki zat gizi, tetapi ada dalam banyak bahan makanan yang mengandung zat yang dibutuhkan tubuh. Gluten juga dapat bertindak sebagai prebiotik, sejenis bakteri «baik» dalam usus.

Diet bebas gluten melibatkan penghapusan semua makanan yang mengandung gluten dalam komposisinya. Tetapi untuk menghindari kekurangan nutrisi, biji-bijian dan kacang-kacangan yang bebas gluten harus ada dalam jumlah yang cukup pada menu.

Bagi sebagian orang, diet bebas gluten bukanlah pilihan, tetapi suatu keharusan dalam hidup. Ini terutama terdapat dalam sereal. Ini harus disingkirkan dari menu makanan penderita penyakit celiac. Produk kue kering harus dihindari untuk mencegah asupan gluten dalam tubuh. Penting juga untuk mengurangi asupan karbohidrat.

Namun pola makan harus dibentuk agar tubuh tidak merasa kekurangan nutrisi. Jika tidak, masalah kesehatan tidak bisa dihindari. Diet bebas gluten didasarkan pada:

• buah dan sayuran;
• produk susu rendah lemak;
• telur;
• biji-bijian bebas gluten;
• kacang-kacangan.

Orang yang menjalani diet bebas gluten dapat makan daging dan ikan. Telur dan kacang-kacangan juga tidak dikontraindikasikan kepada mereka. Minuman bebas gluten termasuk teh, anggur, dan jus buah. Nasi, soba, dan quinoa bisa dimakan dengan diet ini.

Produk tepung, termasuk roti, dikategorikan sebagai kontraindikasi. Orang yang tidak toleran terhadap gluten tidak boleh makan saus, sosis, dan sosis. Malt dan turunannya dilarang. Bumbu tertentu, kaldu kubus, keripik, dan saus salad tidak termasuk dalam makanan.