글루텐 프리 식품: 글루텐 프리 식품의 정의, 종류, 효능

글루텐 프리 제품은 건강한 식습관을 옹호하는 사람들이 선호합니다. 의사와 영양사는 글루텐이 인체에 나쁜지 여부에 대해 아직 공통 분모에 도달하지 못했지만. 하지만 글루텐 불내증으로 고통받는 사람들이 있다는 사실은 한 가지 입증되었습니다. 이들은 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 글루텐이 함유된 음식을 절대 먹어서는 안 됩니다. 이들은 평생 글루텐이 없는 식단을 따라야 합니다.

곡물은 글루텐의 주요 공급원이므로 글루텐 불내증이 있는 사람은 거의 모든 종류의 제과류, 빵 또는 밀가루가 함유된 기타 식품을 섭취해서는 안 됩니다. 그러나 쌀, 메밀 및 옥수수 가루를 기반으로 한 특수 글루텐 프리 제빵 제품을 사용할 수 있습니다.

글루텐이란 무엇이며 왜 위험한가요?

글루텐은 글루텐에 주어진 이름입니다. 밀 및 기타 곡물에서 발견되는 식물성 단백질입니다. 글루텐은 물질을 견딜 수없는 사람들에게 위험합니다. 이러한 경우는 신체가 글루텐을 독소로 착각하는 자가 면역 질환인 셀리악병을 말합니다. 장 점막이 면역 체계의 공격을 받습니다.

셀리악병은 드문 질환입니다. 전 세계 인구의 1%만이 영향을 받습니다. 질병의 증상은 다음과 같습니다:

• 만성 배변 장애
• 헛배 부름
• 복부 불편감
• 배탈.

빈혈, 골다공증 및 체중 감소의 형태로 합병증이 체강 질병의 배경에 대해 발생할 수 있습니다. 다른 위험한 상태로는 여성 불임 및 신경계 장애가 있습니다. 이러한 합병증을 예방하기 위해 글루텐이 함유 된 음식은 피해야합니다.

글루텐 프리 식단과 그 특별한 특징

글루텐 프리 식단은 체강 질병의 재발을 예방하는 데 도움이됩니다. 글루텐이없는 식단은 밀 알레르기에 적합하지 않습니다. 이 단백질은 대부분의 사람들에게 해롭지 않습니다.

글루텐에는 영양 물질이 없지만 신체에 필요한 물질을 포함하는 많은 식품에 존재합니다. 글루텐은 또한 장내에서 일종의 «좋은»박테리아 인 프리 바이오 틱으로 작용할 수 있습니다.

글루텐이없는 식단은 구성에 글루텐이 포함 된 모든 음식을 제거하는 것을 포함합니다. 그러나 영양 결핍을 피하기 위해 글루텐이없는 곡물과 콩류가 메뉴에 충분한 양으로 포함되어야합니다.

어떤 사람들에게는 글루텐 프리 식단이 선택이 아니라 필수입니다. 주로 시리얼에 존재합니다. 셀리악병 환자의 식단에서 이러한 식품은 제거해야 합니다. 체내 글루텐 섭취를 방지하기 위해 페이스트리 제품은 피해야합니다. 탄수화물 섭취를 줄이는 것도 중요합니다.

그러나 신체가 영양소 부족을 느끼지 않도록 식단을 구성해야합니다. 그렇지 않으면 건강 문제가 불가피합니다. 글루텐이없는 식단은 다음을 기반으로합니다:

• 과일과 채소
• 저지방 유제품
• 계란
• 글루텐 프리 곡물
• 콩류.

글루텐 프리 다이어트를하는 사람들은 고기와 생선을 먹을 수 있습니다. 계란과 견과류도 금기 사항이 아닙니다. 글루텐이 함유되지 않은 음료에는 차, 와인 및 과일 주스가 포함됩니다. 쌀, 메밀, 퀴 노아는이 식단에서 먹을 수 있습니다.

빵을 포함한 밀가루 제품은 절대적으로 금기입니다. 글루텐 불내증이있는 사람은 소스, 소시지 및 소시지를 먹어서는 안됩니다. 맥아 및 그 파생물은 금지됩니다. 특정 조미료, 스톡 큐브, 칩 및 샐러드 드레싱은 식단에서 제외됩니다.