Maisto produktai be glitimo: kas jie yra, kokie jie yra, kuo jie naudingi

Produktus be glitimo mėgsta sveikos mitybos šalininkai. Nors gydytojai ir mitybos specialistai dar nepriėjo prie bendro vardiklio, ar glitimas yra žalingas žmogaus organizmui, ar ne. Tačiau įrodyta viena, kad kai kurie žmonės kenčia nuo glitimo netoleravimo. Jie niekada neturėtų valgyti glitimo turinčio maisto, nes jis gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Jie visą likusį gyvenimą turėtų laikytis dietos be glitimo.

Grūdai yra pagrindinis glitimo šaltinis, todėl glitimo netoleruojantys žmonės neturėtų valgyti beveik jokių kepinių, duonos ar kitų maisto produktų, kurių sudėtyje yra miltų. Tačiau galima įsigyti specialių kepinių be glitimo iš ryžių, grikių ir kukurūzų miltų.

Kas yra glitimas ir kodėl jis pavojingas

Glitimas - tai glitimo pavadinimas. Tai augalinis baltymas, esantis kviečiuose ir kituose grūduose. Glitimas yra pavojingas žmonėms, kurie šios medžiagos netoleruoja. Tokie atvejai susiję su celiakija - autoimuniniu sutrikimu, kai organizmas glitimą supainioja su toksinu. Žarnyno gleivinę atakuoja imuninė sistema.

Celiakija yra reta liga. Ja serga tik 1 % pasaulio gyventojų. Ligos simptomai yra šie:

• lėtinis išmatų sutrikimas;
• vidurių pūtimas;
• pilvo diskomfortas;
• skrandžio sutrikimai.

Sergant celiakija gali atsirasti komplikacijų, pasireiškiančių mažakraujyste, osteoporoze ir svorio kritimu. Kitos pavojingos būklės - moterų nevaisingumas ir nervų sistemos sutrikimai. Norint išvengti šių komplikacijų, reikia vengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo.

Dieta be glitimo ir jos ypatumai

Dieta be glitimo padeda išvengti celiakijos pasikartojimo. Dieta be glitimo netinka esant alergijai kviečiams. Šis baltymas nėra kenksmingas daugumai žmonių.

Glitimas neturi maistinių medžiagų, tačiau jo yra daugelyje maisto produktų, kuriuose yra organizmui reikalingų medžiagų. Glitimas taip pat gali veikti kaip prebiotikas, tam tikros rūšies «gerosios» bakterijos žarnyne.

Dieta be glitimo apima visų maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, atsisakymą. Tačiau norint išvengti mitybos trūkumų, valgiaraštyje pakankamais kiekiais turėtų būti grūdų ir ankštinių augalų, kuriuose nėra glitimo.

Kai kuriems žmonėms dieta be glitimo yra ne pasirinkimas, o gyvenimo būtinybė. Daugiausia jo yra grūduose. Juos reikėtų išbraukti iš sergančiųjų celiakija raciono. Reikėtų vengti konditerijos gaminių, kad glitimo nepatektų į organizmą. Taip pat svarbu sumažinti angliavandenių vartojimą.

Tačiau mityba turėtų būti sudaryta taip, kad organizmas nejaustų maistinių medžiagų trūkumo. Priešingu atveju sveikatos problemos neišvengiamos. Dieta be glitimo yra pagrįsta:

• vaisiais ir daržovėmis;
• neriebiais pieno produktais;
• kiaušiniai;
• grūdai be glitimo;
• ankštinėmis daržovėmis.

Žmonės, besilaikantys dietos be glitimo, gali valgyti mėsą ir žuvį. Kiaušiniai ir riešutai jiems taip pat nėra draudžiami. Gėrimai be glitimo yra arbata, vynas ir vaisių sultys. Laikantis šios dietos galima valgyti ryžius, grikius ir kvinoją.

Miltiniai produktai, įskaitant duoną, yra kategoriškai draudžiami. Glitimo netoleruojantys žmonės neturėtų valgyti padažų, dešrų ir dešrelių. Draudžiama vartoti salyklą ir jo gaminius. Kai kurie prieskoniai, sultinio kubeliai, traškučiai ir salotų padažai neįtraukiami į dietą.