Безглютеновые продукты: что это такое, особенности, зачем нужны

Безглютеновые продукты: что это такое, особенности, зачем нужны

Безглютеновые продукты выбирают приверженцы здорового питания. Хотя медики и диетологи так и не пришли к общему знаменателю касательно того вредит глютен организму человека или нет. Доказано только одно, что некоторые люди страдают непереносимостью данного белка. Им нельзя употреблять продукты, содержащие глютен – это чревато серьезными осложнениями. Они должны на протяжении всей жизни придерживаться безглютеновой диеты.

Основной источник глютена - злаки, соответственно людям с непереносимостью глютена нельзя употреблять в пищу почти все виды выпечки, хлеб и другие продукты, где содержится мука. По ссылке можно купить специальные безглютеновые продукты для выпечки на основе рисовой, гречневой и кукурузной муки https://pekar-konditer.com.ua/naturalnye-produkty/bezglyutenovaya-produkciya

Безглютеновые продукты: что это такое, особенности, зачем нужны - фото1

Что собой представляет глютен и чем он может быть опасен

Глютеном называют клейковину. По сути это растительный белок, присутствующий в пшенице и прочих зерновых. Клейковина представляет опасность для людей, которые не переносят данное вещество. В подобных случаях речь идет о целиакии - аутоиммунной патологии, при которой организм принимает глютен за токсин. Кишечник, точнее его слизистая, подвергается атаке со стороны иммунитета.

Целиакия является редкой болезнью. Ей подвержен всего 1% населения на всем земном шаре. К симптоматике данного заболевания относят:

  • расстройство стула в хронической форме;
  • метеоризм;
  • дискомфорт в животе;
  • расстройство желудка.

Безглютеновые продукты: что это такое, особенности, зачем нужны - фото2

На фоне целиакии могут развиться осложнения в виде анемии, остеопороза и снижения веса. Среди других опасных состояний можно выделить женское бесплодие, расстройства нервной системы. Чтобы не допустить развития подобных осложнений, необходимо исключить из рациона продукты, содержащие глютен.

Безглютеновая диета и ее особенности

Безглютеновая диета помогает предотвращать рецидивы целиакии. Продукты, имеющиеся в своем составе глютен, исключают из рациона при наличии аллергии на пшеницу. Для большинства людей этот белок не опасен.

Клейковина лишена питательных компонентов, но она присутствует в большом количестве продуктов, которые содержат нужные организму вещества. Помимо этого глютен обладает способностью действовать подобно пребиотику, питать «хорошие» бактерии, обитающие в кишечнике.

Безглютеновые продукты: что это такое, особенности, зачем нужны - фото3

Безглютеновая диета подразумевает исключение всех продуктов, которые имеют в составе клейковину. Но во избежание нехватки питательных компонентов в меню в достаточном количестве должны присутствовать злаки и бобовые, в которых нет глютена.

При таком заболевании как целиакия важно не допускать контактов продуктов, в которых есть глютен, с теми, где его нет. Для некоторых людей безглютеновая диета – это не выбор, а жизненная потребность.

Глютен присутствует в основном в злаках. Их и нужно убирать из рациона тем, кто болеет целиакией. Чтобы не допустить попадания глютена в организм, придется забыть о кондитерских изделиях. Также необходимо уменьшить количество потребляемых углеводов.

Безглютеновые продукты: что это такое, особенности, зачем нужны - фото4

Но рацион нужно формировать так, чтобы организм не ощущал нехватки питательных компонентов. В противном случае проблемы со здоровьем неизбежны. Основу бизглютеновой диеты составляют:

  • фрукты с овощами;
  • маложирная кисломолочная продукция;
  • яйца;
  • зерновые без клейковины;
  • бобовые.

Людям, придерживающимся безглютеновой диеты, допустимо есть мясо и рыбу. Им также не противопоказаны яйца и орехи. К безглютеновым напиткам относят чай без ароматических добавок, вино, фруктовые соки. При соблюдении подобной диеты можно налегать на рис, гречиху и киноа.

Категорически противопоказаны мучные изделия, включая хлеб. Людям, которые не переносят глютен, нельзя употреблять соусы, сосиски с колбасами. Под запретом солод и его производные (о пиве придется забыть). Из рациона исключают некоторые виды приправ, бульонные кубики, картофельные чипсы, салатные заправки и имитированные морские продукты.

Оставить комментарий

Верх