无麸质食品：它们是什么，是什么，有什么好处

无麸质产品受到倡导健康饮食者的青睐。尽管医生和营养学家还没有就麸质是否对人体有害达成共识。但有一点已经得到证实，那就是有些人患有麸质蛋白不耐症。他们绝对不能吃含麸质的食物，因为这可能导致严重的健康问题。他们应该在余生中遵循无麸质饮食。

谷物是麸质的主要来源，因此麸质不耐受的人不应该吃几乎所有种类的烘焙食品、面包或其他含有面粉的食品。然而，有基于大米、荞麦和玉米粉的特殊无麸质烘焙产品。

麸质是什么以及为什么它是危险的

麸质是对麸皮的称呼。它是一种植物蛋白，存在于小麦和其他谷物中。麸质蛋白对不能容忍这种物质的人来说是危险的。这种情况指的是乳糜泻，这是一种自身免疫性疾病，身体将麸质误认为是一种毒素。肠道粘膜受到免疫系统的攻击。

腹腔疾病是一种罕见的疾病。世界上只有1%的人口受到影响。该病的症状包括

• 慢性粪便紊乱；
• 胀气；
• 腹部不适；
• 胃部不适。

患有乳糜泻时，会出现贫血、骨质疏松症和体重减轻等并发症。其他危险情况包括女性不孕症和神经系统紊乱。为了预防这些并发症，应避免食用含有麸质的食物。

无麸质饮食及其特点

无麸质饮食有助于防止乳糜泻的复发。无麸质饮食不适合对小麦过敏的人。这种蛋白质对大多数人无害。

麸质没有营养物质，但它存在于许多含有人体所需物质的食品中。麸质还能够作为一种益生菌，是肠道中的一种 «好 «细菌。

无麸质饮食包括消除所有成分中含有麸质的食物。但是为了避免营养缺乏，菜单上应该有足够数量的无麸质的谷物和豆类。

对一些人来说，无麸质饮食不是一种选择，而是生活中的必需品。它主要存在于谷类食品中。这些应该从乳糜泻患者的饮食中去除。应避免糕点产品，以防止摄入体内的麸质。减少碳水化合物的摄入也很重要。

但饮食的形成应使身体不感到缺乏营养。否则，健康问题是不可避免的。无麸质饮食的基础是：

• 水果和蔬菜；
• 低脂乳制品；
• 鸡蛋；
• 无麸质谷物；
• 豆类。

无麸质饮食的人可以吃肉和鱼。鸡蛋和坚果也不是他们的禁忌。无麸质饮料包括茶、酒和果汁。在这种饮食中可以吃大米、荞麦和藜麦。

面粉制品，包括面包，是绝对禁忌的。麸质不耐受的人不应该吃酱料、香肠和肉肠。麦芽及其衍生物是被禁止的。某些调味品、汤块、薯片和沙拉酱不在饮食范围内。