Bagaimana sushi muncul: sejarah asal usul, fakta menarik

Sushi adalah salah satu hidangan masakan Jepang yang paling populer, sejarah asalnya panjang dan sangat menghibur. Ini hadir di menu banyak perusahaan dan layanan pengiriman. Komponen utama sushi klasik adalah ikan, nasi, dan wasabi. Tanah air hidangan ini adalah Asia Selatan. Orang Jepang mulai memasaknya hanya pada akhir abad ke-19.

Bagaimana sushi muncul

Orang Cina menangkap ikan laut, kemudian membersihkannya dan memotongnya menjadi piring-piring tipis, menumpuknya di atas satu sama lain. Fillet ikan ditempatkan di bawah batu-batu besar untuk menciptakan tekanan. Ikan itu disimpan di bawah batu-batu besar selama 2-3 minggu. Kemudian batu-batu besar itu diganti dengan lempengan tembaga tipis. Proses ini diperlukan untuk memfermentasi ikan. Setelah dua bulan, hidangan tersebut dapat dikonsumsi.

Rahasia menyimpan ikan ditemukan oleh orang Cina, dan kemudian diadopsi oleh orang Jepang:

• Ikan mas crucian yang telah dimusnahkan ditempatkan dalam tong, yang sebelumnya ditutup rapat dengan beras.
• Produk ditaburi garam dan fermentasi berlangsung selama beberapa minggu.
• Kemudian ikannya dimakan dan nasinya dibuang. Perilaku ini sangat boros, tetapi itu karena tidak ada lemari es di era itu.

Tidak ada terjemahan harfiah dari kata sushi. Namun ada beberapa interpretasi, salah satunya terdengar seperti “acar ikan”. Ada pendapat bahwa orang Asia menggabungkan fillet ikan mentah dengan nasi untuk mengawetkan ikan mentah. Lebih dari 1000 tahun telah berlalu sejak penemuan hidangan yang tidak biasa ini.

Pada akhir abad ke-17, produksi cuka beras didirikan. Cuka ini mulai dikombinasikan dengan nasi, memberikan rasa asam yang gurih. Ikan dengan makanan laut dan nasi seperti itu mulai disajikan mentah. Proses memasaknya tidak lagi memerlukan fermentasi. Awalnya, nasi ditekan menggunakan cetakan kayu khusus.

Sushi versi modern

Sushi versi modern baru muncul pada abad ke-19. Untuk pertama kalinya hidangan ini dibuat di Tokyo, yang pada masa itu disebut Edo. Seorang ahli sushi biasa bernama Johei memasak nasi dengan menambahkan sedikit lobak Jepang ke dalamnya. Bahkan saat itu, semua orang sangat menyadari sifat antiseptiknya. Johei membaluri nasi dengan wasabi dengan sepotong ikan. Hidangan itu disebut sushi nigiri. Kata “nigiri” diterjemahkan menjadi “segenggam”, yang berarti jumlah nasi yang digunakan untuk membuat satu porsi yang dapat dimakan sekaligus.

Orang Jepang makan sushi dengan sumpit. Namun, hidangan ini juga dapat dimakan dengan tangan Anda, dan di Eropa mereka terkadang menggunakan garpu. Belajar menggunakan sumpit dengan sempurna tidaklah mudah, meskipun sumpit dianggap sebagai alat makan yang universal.

Fakta menarik tentang sushi

Orang Jepang mengalami masa-masa sulit setelah Perang Dunia II. Karena alasan ini, ukuran porsi dibatasi. Para ahli sushi diinstruksikan secara ketat untuk membuat sebanyak sepuluh nigiri sushi ditambah satu sushi roll dari 200 gram nasi kering.

Penggemar sejati hidangan ini sangat menyadari bahwa di musim yang berbeda Anda perlu makan berbagai jenis hidangan ini. Misalnya, ikan haring adalah yang termurah di Jepang pada musim dingin, sedangkan di musim panas harganya sama dengan belut yang lezat. Namun yang utama bukanlah biayanya, melainkan kualitas produk ikannya. Penting untuk mengetahui pada waktu apa komponen utama sushi memiliki rasa terbaik.

Ada anggapan bahwa sushi di kafe dan restoran Jepang lebih terjangkau daripada di Eropa. Faktanya, hidangan ini tidak bisa dibilang murah. Mereka yang ingin menghemat uang, menyiapkannya sendiri. Membuat sushi dengan tangan Anda sendiri tidaklah mudah - ini adalah seni yang utuh. Pelatihan untuk koki sushi dapat bertahan hingga tiga tahun. Ada beberapa jenis hidangan ini, dibuat dari berbagai jenis ikan. Rasa sushi yang tidak biasa dihargai oleh banyak pecinta kuliner.