초밥이 등장한 방법 : 기원의 역사, 흥미로운 사실

스시는 일본 요리에서 가장 인기있는 요리 중 하나이며 그 기원의 역사는 길고 매우 재미 있습니다. 많은 시설 및 배달 서비스의 메뉴에 있습니다. 클래식 스시의 주요 구성 요소는 생선, 쌀, 와사비입니다. 이 요리의 고향은 남아시아입니다. 일본인은 19 세기 말에야 그것을 요리하기 시작했습니다.

스시의 등장 방법

중국인들은 바다 물고기를 잡은 후 그것을 깨끗이 씻고 얇은 판으로 자르고 서로 쌓았습니다. 생선 필레는 큰 바위 아래에 놓아 압력을 가했습니다. 2-3 주 동안 바위 아래에 보관했습니다. 그런 다음 돌을 얇은 구리판으로 교체했습니다. 이 과정은 생선을 발효시키는 데 필요했습니다. 두 달이 지나면 요리를 먹을 수 있었습니다.

생선 저장의 비밀은 중국인이 발명 한 다음 일본인이 채택했습니다:

• 내장을 제거한 붕어를 이전에 쌀로 단단히 덮은 통에 넣었습니다.
• 제품에 소금을 뿌리고 몇 주 동안 발효가 진행되었습니다.
• 그런 다음 생선은 먹고 쌀은 버렸습니다. 이 행동은 매우 낭비 였지만 그 시대에는 냉장고가 없었기 때문입니다.

스시라는 단어의 문자 그대로의 번역은 없습니다. 그러나 몇 가지 해석이 존재하는데, 그중 하나는 “절인 생선”처럼 들립니다. 아시아 인들이 전자를 보존하기 위해 생선 필레와 쌀을 결합했다는 의견이 있습니다. 특이한 요리가 발명 된 지 1000 년이 넘었습니다.

17 세기 말에 쌀 식초 생산이 시작되었습니다. 그것은 쌀과 결합되기 시작하여 새콤한 신맛을 내기 시작했습니다. 해산물을 곁들인 생선과 그런 쌀이 날 것으로 제공되기 시작했습니다. 조리 과정에는 더 이상 발효가 필요하지 않았습니다. 처음에는 쌀을 특수 나무 틀을 사용하여 압착했습니다.

현대판 스시

현대 버전의 스시는 19 세기에만 등장했습니다. 이 요리는 도쿄에서 처음으로 준비되었는데, 당시에는 에도라고 불렸습니다. 조헤이라는 평범한 스시 장인이 밥 블록을 요리하여 소량의 일본 고추냉이를 추가했습니다. 당시에도 모든 사람들이 고추냉이의 살균 효능을 잘 알고 있었습니다. 조헤이는 밥 위에 생선 한 조각과 함께 와사비를 얹었습니다. 이 요리를 니기리 초밥이라고 불렀습니다. '니기리'라는 단어는 '한 줌'이라는 뜻으로, 한 번에 먹을 수 있는 1인분을 만드는 데 사용된 쌀의 양을 뜻합니다.

일본 사람들은 젓가락으로 초밥을 먹습니다. 하지만 이 요리는 손으로도 먹을 수 있으며 유럽에서는 포크를 사용하기도 합니다. 젓가락은 보편적 인 수저로 간주되지만 젓가락을 완벽하게 사용하는 법을 배우는 것은 쉽지 않습니다.

스시에 대한 흥미로운 사실

제2차 세계대전 이후 일본인들은 힘든 시기를 겪었습니다. 이런 이유로 식사량이 제한되었습니다. 스시 마스터는 200 그램의 마른 쌀로 10 개의 초밥과 스시 롤 1 개를 만들라는 엄격한 지시를 받았습니다.

이 요리의 진정한 팬들은 계절에 따라 다른 종류의이 요리를 먹어야한다는 것을 잘 알고 있습니다. 예를 들어 청어는 겨울에는 일본에서 가장 저렴하고 여름에는 진미 장어만큼 비쌉니다. 그러나 가장 중요한 것은 비용이 아니라 생선 제품의 품질입니다. 초밥의 주재료가 가장 맛이 좋은시기를 아는 것이 중요합니다.

일본 카페와 레스토랑의 스시가 유럽보다 저렴하다는 의견이 있습니다. 사실,이 요리는 저렴하다고 할 수 없습니다. 돈을 절약하려는 사람들은 스스로 준비하십시오. 자신의 손으로 스시를 만드는 것은 쉽지 않습니다-그것은 전체 예술입니다. 스시 요리사를위한 교육은 최대 3 년까지 지속될 수 있습니다. 이 요리에는 여러 종류가 있으며 다양한 종류의 생선으로 준비됩니다. 초밥의 특이한 맛은 많은 미식가들에게 높이 평가됩니다.