冷蔵庫で食品を正しく保存する方法とは？

冷蔵庫の中の食品保存には、独自のルールがあります。ベテランの主婦でも、冷蔵庫の中に正しく食品を入れられるとは限りません。野菜、保存食、調理済み食品など、雑然と置かれているのが普通です。その結果、食品はすぐに乾燥し、カビが生え、食べるに適さなくなるのです。それでは、冷蔵庫に食品を正しく入れる方法と、冷蔵庫に食品を保存する一般的なガイドラインについて見ていきましょう。

冷蔵庫での保存のルール

果物・野菜

このカテゴリの食品は、他の食品とは別に保管する必要があります。湿度、温度、そして商品そのものが、賞味期限に影響します。果物や野菜の中には、エチレンを放出して熟成を早めるものがあります（リンゴなど）。他の食品に影響を与えないよう、エチレンは他の果物や野菜に近づけないようにしなければなりません。

冷蔵庫の中には、ハーブや野菜、果物をより長く保存できるフレッシュゾーンというものがあります。野菜や果物を密閉した袋に入れたまま放置すると、エチレン濃度が高くなります。その結果、他の果物もすぐに腐ってしまいます。また、袋の中の結露が進み、カビが発生しやすくなります。

野菜類

ハーブは、冷蔵庫で平均6日間保存できます。鮮度ゾーン」に入れれば、もっと長く保存できます。また、冷凍庫に入れると鮮度が長持ちし、数ヶ月間品質が保たれます。

新鮮な魚

すべての鮮魚には、保存期間に影響するさまざまな微生物が存在します。魚のこれらの微生物の活動を鈍らせるためには、-2～0℃の温度で保存する必要があります。一般的な冷蔵庫では、魚の鮮度を保つことができるのは24時間までです。

調理をするため冷凍庫に入れられない場合は、容器に氷を入れ、その中に魚を入れます。そうすることで、賞味期限を最大で3日間延ばすことが可能になります。また、冷凍庫によっては0℃の専用ゾーンがあり、そこに魚を入れるのが理想的です。より長く保存するために、魚は冷凍庫に入れましょう。

生肉

生肉は、冷蔵庫で1日程度保存できます。数日後に調理する予定がある場合は、冷凍庫に入れましょう。冷凍庫に入れる前に、肉が風化しないようにしっかりとラップをして入れましょう。

卵

冷凍庫に入れるのは、清潔な卵だけにしてください。鶏の糞にはサルモネラ菌が含まれていることがあります。他の食品に付着する可能性があります。卵は2週間までしか保存できません。0℃の特別な場所であれば、45日間まで保存可能です。

一般的なアドバイス

食品を長く保存したい場合、いくつかのルールがあります。

• 棚にサインをする - 食品は常に同じ棚に置くようにします。
• 食品をきつく積み上げない - 空気の循環を確保する必要があります。
• 温度計を買う-冷蔵庫の温度は5度以下でなければなりません。
• パン、ニンニク、タマネギ、ジャガイモ、ハチミツ、オリーブオイル、朝食用シリアルは冷蔵庫に入れない。

これらのガイドラインを守ることで、冷蔵庫で食品を正しく保存することができます。そうすることで、賞味期限を延ばすことができます。