鱼是如何在工厂里被干燥的：设备和工艺特点

使用特殊设备对鱼和海产品进行工业化干燥和腌制，为制造商提供批发和零售贸易的优质产品。最终产品的质量不仅受到正确选择原材料及其质量的影响，而且也受到遵守生产技术的影响。成品必须经过测试，以符合既定标准。只有这样，鱼干和海产品才能到达消费者手中。

鱼干和小吃生产技术的关键阶段是正确的腌制和遵守干燥过程中的温度条件。同时，最好能消除外部环境的影响。例如，像在风和太阳下的自然干燥。干燥过程不应取决于一年中的时间或天气条件。尽量减少每批产品的生产时间也很重要。这将以最低的财务成本生产出更高质量的产品。

小吃鱼和鱼干的生产方法

有几种干燥鱼和零食的方法。其中最受欢迎的是自然干燥法、红外干燥法、气候干燥法和使用对流干燥室的方法。

鱼的自然干燥

鱼的自然干燥包括在自然条件下，在风和阳光的影响下用新鲜空气进行处理。这种方法人人都可以使用，而且成本最低。缺点是

• 时间较长。
• 取决于天气条件。
• 结果不被保证。
• 只能在炎炎夏日使用。

鱼的红外干燥

在红外线炉中进行红外线干燥需要最少的时间和电力。除湿在被干燥的食物内部和表面均匀进行。干燥过程在低温下进行，因此最终产品保留了所有的营养成分。即使是脂肪含量高的鲟鱼和鲑鱼，以及鱼块或鱼条、点心和碎肉条，都可以用红外线烘干机进行腌制。

鱼类的对流干燥

在带有冷却回路的对流干燥室中进行干燥，意味着用热空气或蒸汽混合气体去除水分，这些混合气体通过自然对流或使用风扇在室内循环。鱼中的水分进入加热的空气中，并随着空气被提取出来。其优点是操作简单，型号多样，价格相对较低。缺点是能源成本高，干燥时间长，干燥过程不均匀。

气候控制的鱼的干燥

气候干燥鱼使用室中空气干燥的方法。释放的热量不向外排放；它被回收到除湿的空气中。不需要使用加热元件，这降低了干燥的成本。由此产生的鱼的味道和口感可与自然干燥的鱼相媲美。一个重要的优势是可以实现整个过程的自动化。其他优点是干燥时间短，能源成本低，过程完全独立于季节和天气条件。

鱼类干燥室的类型

工业鱼类烘干机可以配备三种类型的室之一。

• 隧道室。
• 衣柜。
• 室。

烘干机有连续和批量两种形式。最受欢迎的是隧道式箱体。它们具有最高的生产力。然而，大量生产时很难达到均匀的产品质量。一个解决方案是使用箱式或柜式的变体。它们的生产率较低，但效率更高。

原材料根据各自的规则被装入不同的模型。在垂直悬挂和水平悬挂之间有一个区别。重要的是，无论原材料的装载原则如何，工件都不能相互接触。