Was Kalorien sind und wie man sie zur Gewichtsabnahme nutzen kann

Jeder kennt die ominöse Aufschrift „Kalorien“ und die darauf folgenden Zahlen auf den Verpackungen bestimmter Lebensmittel. Viele Menschen haben einen nervösen Tick, weil diese Zahlen mit schlechter Ernährung, Übergewicht und Gewichtsverlust in Verbindung gebracht werden, der nicht eintreten wird. Aber sind Kalorien wirklich so beängstigend? Haben sie wirklich einen so starken Einfluss auf die Gewichtsveränderung? Das morgendliche Eclair mit Sahne kann sich bis zum Abend in ein paar zusätzliche Kilos verwandeln? Es lohnt sich, mehr darüber zu reden, um die gruseligen Träume über Kalorien ein für alle Mal loszuwerden.

Was sind Kalorien?

Viele Menschen, die eine schlanke Figur anstreben, folgen blindlings den Ratschlägen von Insta-Bloggern und Pseudo-Ernährungswissenschaftlern, ohne die grundlegende Terminologie zu verstehen. Aber was ist eine Kalorie, heißt es in den Schulbüchern der Physik.

Eine Kalorie ist die Menge an Wärmeenergie, die es ermöglicht, 1 Gramm Wasser um 1 Grad Celsius zu erwärmen, wobei berücksichtigt wird, dass der atmosphärische Druck im normalen Bereich bleibt. Schon der Name „Kalorie“ bedeutet aus dem Lateinischen übersetzt „Wärme“.

Der Energiewert verschiedener Lebensmittel wird jedoch in größeren Einheiten gemessen - eben in kcal oder Kilokalorien. 1 kcal enthält 1000 Kalorien, was einem Kilogramm Wasser entspricht. Einfach ausgedrückt, sind Kalorien Energieeinheiten aus der Nahrung, die der menschliche Körper sofort zur Aufrechterhaltung der Aktivität nutzen oder beiseite legen kann, wenn er mehr Energie benötigt, z. B. bei starker körperlicher Anstrengung, Stress usw.

Welche Rolle spielen die Kalorien bei der Gewichtsabnahme?

Unter den Anhängern von Diäten gibt es seit langem eine unausgesprochene „Regel“ über 3500 kcal. Das Wesen dieser Regel ist einfach: Um das Körpergewicht in 7 Tagen um 0,5 kg zu reduzieren, muss man ein Defizit von 500 kcal im Energiewert der täglichen Ernährung erreichen. Wenn man 500 mit 7 multipliziert, erhält man genau 3500 kcal pro Woche, deren Abzug vom Speiseplan theoretisch zu einem Gewichtsverlust von 500 g führen müsste.

Aber natürlich hat diese Regel nichts mit der Realität zu tun. Sie gilt bereits seit den 50er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Jahrhunderts. All diese langen Jahre müsste man wie einen schrecklichen Traum vergessen, denn die Wissenschaft ist so weit fortgeschritten, dass solche Berechnungen absurd geworden sind. Der menschliche Organismus ist komplex. Er weiß besser, was genau zu tun ist, um den Körper in einer kritischen Situation normal zu halten. Der Körper speichert Kalorien für den Fall von Energiemangel und Reparaturen im Körper. Diese Reserven sollen einem Menschen helfen, wenn seine Gesundheit bedroht ist.

Deshalb kann man nicht einfach seine Ernährung reduzieren und sofort eine ähnliche Anzahl von Gramm Gewicht verlieren. Die Ergebnisse werden sicherlich spürbar sein. Aber dann kommt der so genannte Plateau-Effekt - der schlimmste Albtraum für jeden, der eine schlanke Figur anstrebt. Der Plateau-Effekt ist ein Zustand, in dem das Gewicht wie absichtlich eingefroren ist und keine körperliche Aktivität, Diäten, Tees zur Gewichtsabnahme und andere Methoden helfen, es zu ändern.

Wenn eine Person weiterhin die Diät und weiter zu reduzieren, wird der Körper auf die nächste Stufe zu bewegen - den Modus der Entbehrung. Er wird viele Körperfunktionen bis zu besseren Zeiten „einfrieren“, was zur Entwicklung von Pathologien des Nerven-, Immun-, endokrinen und anderer Systeme des Körpers führen wird.

Ist es notwendig, Kalorien zu zählen?

Ja und nein. Bei der Gewichtsabnahme spielen mehrere Faktoren eine Rolle:

• Die Qualität der Produkte.
• Das Gleichgewicht der essentiellen Nährstoffe.
• Quantität und Qualität der körperlichen Betätigung.
• Die Qualität des Schlafs.
• Der glykämische Index der Lebensmittel.

Natürlich funktioniert das allgemeine Schema „weniger essen, mehr bewegen - abnehmen“. Aber es gibt eine große Anzahl von Nuancen. Als die Regel von 3500 kcal entwickelt wurde, wusste die Menschheit noch nichts von Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralien und Mikronährstoffen.

Um das Gewicht einer bestimmten Person zu korrigieren und in der Norm“ zu halten, muss man heute nicht nur den Kaloriengehalt von Produkten kennen, sondern auch ihren glykämischen Index. Der glykämische Index bezieht sich auf die Geschwindigkeit, mit der ein Produkt den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Raffinierte Lebensmittel, die fast sofort in den Blutkreislauf aufgenommen werden, haben sehr hohe Werte. Nahrungsmittel in ihrem natürlichen Zustand haben einen viel niedrigeren Index.

Bei der 3500-kcal-Regel und dem glykämischen Index wird jedoch ein weiterer wichtiger Punkt nicht berücksichtigt: der physikalische Zustand und die Konsistenz der Lebensmittel. Weiche und wärmebehandelte Lebensmittel werden schneller und in größeren Mengen verdaut als rohe Lebensmittel. Das bedeutet, dass thermisch verarbeitete Lebensmittel mehr Energie liefern, als auf dem Etikett angegeben ist.

Die wichtige Frage ist nicht „Wie viele Kalorien bekommt der Körper?“, sondern „Aus welcher Quelle stammen die Kalorien?“. So entsprechen beispielsweise die 300 kcal in Kleie nicht den 300 kcal, die in Backwaren aus feinem Mehl enthalten sind.